Se bourrer la fraise!

– Un article de Kathleen Veilleux

Le moment de l’année que j’attends le plus avec impatience, c’est le temps des fraises! Après un hiver interminable, finalement il est possible de se délecter de fruits frais locaux. Cuisiner la fraise est également un grand plaisir, puisqu’il y a tant de combinaisons gagnantes comme par exemple fraise-basilic et fraise-rhubarbe. Je me suis donc amusée à répertorier des recettes qui mettent la fraise en valeur et ce pour tous les types de repas. Je ne crois pas qu’on puisse se lasser de ce fruit, je l’adore et j’en abuse! J’espère que ces quelques recettes vont vous plaire. Profiter bien de la saison des fraises et faites une réserve pour les conserver au congélateur afin de pouvoir en profiter durant les temps froids. Joyeuse saison estivale!

Déjeuner

Plat principal

Dessert

Voilà ma première création culinaire! Normalement, je suis du genre à suivre à la lettre les recettes dans mes livres de cuisine…qui sait, c’est peut-être le début d’une aventure de création culinaire! Je dois avouer que je suis pas mal fière de cette première tentative.

Sorbet fraise hibiscus et cardamome

Sorbet fraise hibiscus et cardamome (Inspiré du sorbet Bissap du Havre-aux-glaces, qui ne contient pas de fraises.)
3 tasses de fraises fraîches
1/2 tasse de sucre de canne
1/4 tasse de sirop d’érable
1 1/2 tasse de tisane à l’hibiscus concentré (4 c. à table de fleur d’hibiscus sèche dans 1 litre d’eau, laisser infuser 5-10 minutes, filtrer, laisser refroidir et réfrigérer)
Le jus d’un citron
1/4 c. à thé de cardamone fraîchement moulue (ça goûte beaucoup la cardamone, alors peut-être réduire la quantité pour ceux qui aime moins)
1/2 c. à thé de gomme de xanthane

Mettre tous les ingrédients, sauf la gomme de xanthane, dans un mélangeur jusqu’à texture lisse. Laisser le mélangeur fonctionner et ajouter doucement la gomme de xanthane. Transférer le mélange dans une sorbetière pour 20-30 minutes selon les instructions du fabricant. Transférer dans un plat allant au congélateur pour que le sorbet durcisse. Sortir le sorbet du congélateur 5 minutes avant de servir.

Breuvage
Limonade aux fraises du magazine Rutabaga

Daiquiri «slush» fraises et limonade de basilic

Daiquiri «slush» fraises et limonade de basilic  (pour 2 cocktails):
2 tasses de fraises congelés (environ un petit casseau)
1 1/2 tasse de Limonade au basilic de Monsieur Basilic
1 à 2 c. à table de sirop d’érable
1/4 tasse de rhum blanc
4 glaçons

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée, semblable à de la slush. Commencer avec 1 c. à table de sirop d’érable et ajuster selon votre goût.