Cheesecake aux fraises (cru et végétalien)

C’est rare que je poste une recette aussi rapidement! Je peux comprendre puisqu’il fait tellement chaud que l’on veut pas allumer le four pour concocter un petit dessert en ce vendredi soir. En plus, on a une tonne de fraises à la maison et on ne sait plus comment la cuisiner. Confiture, tarte, croustade… ok mais pourquoi pas un dessert bien frais? Je vous conseille de préparer dès maintenant le gâteau si vous voulez en manger ce soir. Vous pouvez toutefois le faire dans de petits moules comme sur la photo, ainsi, la congélation se fera en moins d’une heure.  Bonne fin de semaine et n’oubliez pas mon concours pour gagner une carte Métro de 50$, assez d’argent pour se procurer tous les ingrédients de ce dessert…
cheesecakecrufriaseCheesecake aux fraises (cru et végétalien)
1 tasse noix de cajous, trempées 2 heures et rincées
1/2 tasse noix de macadam (ou de noix de cajous), trempées 2 heures et rincées
1 tasse fraises fraiches (ou fraises décongelées)
jus d’un citron
1 1/2 c. à thé levure alimentaire (optionnel)
1/4 tasse noix de coco séchée non sucrée
1/4 tasse sirop d’érable
1/3 tasse huile de noix de coco, fondue
1 c. à thé essence de vanille (ou une gousse de vanille grattée)

  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux, en raclant souvent. Si vous n’avez pas un robot ou un mélangeur ultra puissant, il est possible qu’il vous reste quelques petits morceaux de noix. Ce n’est pas très grave. Si vous n’êtes pas pressé, tremper vos noix au moins 8 heures, vous obtiendrez un meilleur résultat.
  • Verser dans un moule de 6 pouces de diamètre ou dans plusieurs petits moules.
  • Congeler et servir à la sortie du congélateur. Il a tendance à ramollir très rapidement.
  • Accompagner de fraises en purée.