Tarte glacée aux fraises

Une petite tarte bien simple et sympathique si vous avez envie de manger un dessert frais. Personnellement, j’ai utilisé des fraises du Québec, bien sûr, mais j’ai acheté des fraises « moins jolies » (donc moins chères) pour faire cette recette. Ça pourrait tout aussi bien fonctionner avec n’importe quel autre petit fruit tel que les bleuets, les mûres ou les framboises si vous avez ces derniers en stock. J’en profite pour vous mentionner que je prends de petites vacances cette semaine avant le gros rush du Marché des Possibles qui débute le 25 juillet. Je ne regarderai pas mes courriels et n’ouvrirai pas mes internets! Même mon téléphone sera fermé… Pause obligatoire en famille! On se reparle donc au Marché des Possibles vendredi? Venez me voir ça me ferait tellement plaisir de vous rencontrer. Bonne semaine mes gourmands…
tarte glacée aux fraises

Tarte glacée aux fraises (végétalien)
6 à 8 portions

Ingrédients pour la croûte
1 1/4 tasse poudre d’amandes, noisettes, pacanes ou graines de tournesol (j’ai utilisé pacanes)
1/4 tasse sirop d’érable
1/4 tasse huile de noix de coco fondue

Ingrédients pour la garniture
500g tofu mou ou soyeux (correspond à un paquet de tofu soyeux de marque Soyarie)
4-5 tasses fraises fraiches
1/2 tasse sucre d’érable ou sirop d’érable
une gousse de vanille grattée ou 2 c. à thé essence de vanille

  • Préchauffer le four à 350F et sortir un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte de 8 pouces de circonférence par au moins 4 pouces de hauteur. SI vous n’avez pas ce type de moule, prévoyez 2 moules ou prendre un moule qui sera plus grand. La tarte sera moins haute mais tout aussi délicieuse.
  • Mélanger la poudre d’amandes (ou autre) avec le sirop d’érable et l’huile de noix de coco fondue. Mélanger ensemble avec les mains ou une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange grossier. Presser fermement le mélange dans le moule. Piquer la pâte avec une fourchette et installer le moule au frigo pendant 30 minutes. Cuire à 350F pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Mettre de côté jusqu’à refroidissement complet. Mettre le moule avec la croûte sur une assiette plate.
  • Pour faire la garniture, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Ajuster la quantité de sucre au besoin. le goût du tofu sera peut-être un peu présent si vous goûtez, mais je vous garantie que les fraises prendront le dessus une fois la tarte bien congelée.
  • Mettre la garniture dans le moule à tarte et envoyer au congélateur plusieurs heures, jusqu’à ce que la mousse aux fraises soit ferme.
  • Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de trancher et déguster. Mettre une petite confiture maison de cerises ou de fraises sur la tarte si vous le désirez.