Crème glacée au chocolat, menthe et brownies (végétalien)

J’ai tellement hésité avant de vous donner la recette! Je la trouvais tellement fabuleuse que je voulais la garder pour moi toute seule… Sauf que je ne risque pas de vendre de la crème glacée de sitôt alors pourquoi ne pas vous en faire profiter! Il m’est venu l’idée de ce dessert premièrement parce qu’il fait chaud, deuxièmement parce que j’avais envie de chocolat et troisièmement parce que j’ai une tonne de menthe dans mon jardin. Les brownies maintenant… Il n’est pas obligatoire de les faire… Mais dois-je vraiment vous dire que c’est le petit plus qui fait une grande différence dans l’échelle de la gourmandise?

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Crème glacée au chocolat et à la menthe
3-4 conserves de lait de coco
2 tasses lait de soya au chocolat à la menthe (marque Vitasoy. Ou utiliser du lait de soya au chocolat mais il faudra ajouter plus de menthe fraiche)
1 c. à thé gomme de xanthane
1 1/2 tasses poudre de cacao
1/2 tasse sucre de canne
Quelques feuilles de menthe fraiche

  • Mettre les conserves de lait de coco au réfrigérateur pendant 24 hres. (J’utilise la marque AROY-D,voir photo)
  • Retourner les conserves à l’envers et prélever 3 1/2 tasses de crème de lait de coco. Réserver l’eau de coco et conserver pour une utilisation autre.
  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur minimum 8 heures.
  • Si vous ne voulez pas intégrer de brownies, mettre directement dans la machine à crème glacée.

Brownies aux haricots noirs (sans-gluten)
1 conserve de 540ml haricots noirs, rincés et égouttés
2 1/2 c. à table graines de lin moulues
6 c. à table eau
3 c. à table huile de noix de coco, fondue
3/4 tasse poudre de cacao
1/2 tasse sucre de canne
1 1/2 c. à thé poudre à pâte

  • Préchauffer le four à 350F et huiler 8 moules à muffins.
  • Mélanger les graines de lin et l’eau dans un petit bol et laisser reposer pendant 10 minutes,
  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Verser la pâte dans les moules et cuire pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de mettre des morceaux de brownies dans la crème glacée encore molle, fraichement sortie de la machine à crème glacée.

Lorsque vous voudrez une boule de crème glacée un autre jour, sortez au moins 10 minutes à l’avance votre récipient à température pièce.