Gâteau cru coco/mangue (végétalien)

Que de plaisir cette semaine à cuisiner tout plein de nouvelles recettes! Ça me donne un avant-goût de mon retour comme pâtissière et malgré que mon bébé d’amour commence la garderie dans une semaine, j’ai tout de même hâte de vous faire plaisir avec mes pâtisseries. À ce propos, comme je vous l’avais déjà mentionné, je me suis mise au défi d’écrire un livre de pâtisseries végétaliennes et j’ai encore de la difficulté à y croire. Je pense que je vais le réaliser lorsque je serai devant l’éditrice dans deux semaines. Des heures et des heures de cuisine m’attendent dans les prochains mois, ce qui est plutôt chouette, mais tout cela va me couter très cher. Je dois me procurer un mélangeur adéquat pour créer de plus belles textures car mon robot culinaire a du vécu et il n’a pas aimé que je l’utilise autant… Je vais devoir acheter une tonne d’ingrédients, dont la plupart sont assez dispendieux. J’ai donc eu l’idée de démarrer une campagne Haricot comme je l’avais fait au début de Crème & Cassonade, car je sais qu’il y a toujours quelqu’un pour nous aider à quelque part et en plus, il y a des cadeaux en échange de vos contributions! Je vous donne rendez-vous SUR HARICOT.CA pour connaitre tous les détails de cette campagne. MERCI INFINIMENT!

Gâteau cru coco/mangue
Croûte

1 1/2 tasse poudre d’amandes
1 tasse dattes trempées 1 heure
1/2 tasse noix de coco non sucré
1 gousse de vanille
pincée de sel

  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Aplatir dans un moule de 8 pouces et réserver au congélateur.

Appareil coco/mangue
2 1/2 tasses noix de cajous trempées 4 heures
3/4 tasse huile de noix de coco fondue
1/4 tasse poudre de lucuma (optionnel)
1/2 tasse crème de coco (partie solide d’une canne de lait de coco)
4 petites mangues
3/4 tasse sirop d’érable

  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Verser l’appareil dans le moule et congeler environ 4 heures.