Brownies au gingembre épicé (végétalien/cru)

Mon plus jeune qui aura 11 mois va commencer la garderie dans 3 semaines et je dois avouer que j’ai un pincement au coeur. Je ne vais pas pleurer comme je l’avais fait avec mon plus vieux mais je vais être inquiète même si je connais très bien l’éducatrice. Mon fils est allaité et j’ai énormément de difficulté à lui faire changer sa routine du boire. J’ai peur qu’il ai de la difficulté à faire ses siestes, qui pleure tout le temps, qui souffre de ne pas m’avoir à ses côtés… Il est vraiment ultra dépendant et tout doit être fait par moi et non par mon conjoint si on veux pas qu’il fasse de crise.  Au moins il sera à la même garderie que son frère pour 3 mois, ça lui fera peut-être une meilleure transition. Avez-vous déjà vécu ce genre de situation?

Brownies crus au gingembre épicé  (16 carrés)
2 tasses noix de grenoble
1 tasse cacao
1 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé gingembre moulu
pincée de sel
500g dattes séchées, trempées 10 minutes dans l’eau chaude
5 morceaux de gingembre confit
1 gousse de vanille

  • Réduire les noix de grenoble en poudre grossière dans un robot culinaire.
  • Ajouter le cacao, la cannelle, le gingembre et le sel.
  • Ajouter les dattes séchées avec le gingembre confit et la vanille et mélanger au robot jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Verser la pâte dans un moule de 8 pouces de diamètre et presser très fort.
  • Mettre au congélateur 1 heure.

Ganache piquante
1/2 tasse cacao
1/2 tasse sirop d’érable
1/4 tasse huile de noix de coco fondue
1/2 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé gingembre moulue

  • Combiner tous les ingrédients ensemble et fouettez jusqu’à obtention d’une belle ganache lustrée.
  • Badigeonner la ganache sur les brownies et mettre au frigo 30 minutes.
  • Couper en carrés de 2 pouces.