Gâteau aux épices et mélasse (sans gluten)

C’est avec grand plaisir que je vous partage la recette d’un gâteau qui a eu un hit incroyable lorsque je l’ai mis en vente en décembre chez Antidote Superalimentation. Je devrais en refaire la semaine prochaine mais si vous ne pouvez pas attendre et que vous avez envie de cuisiner, gâtez-vous! Pour faire ce gâteau, j’ai utilisé les farines sans gluten et biologiques de la merveilleuse entreprise Cuisine Soleil, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Je ne peux cependant pas vous garantir le résultat du produit fini. D’ailleurs c’est la farine tout-usage de cette entreprise que j’utilise pour tous mes produits sans gluten cuisinés chez Antidote. C’est la farine la meilleure au goût que je connaisse. À vos bols et fouets, préparez-vous pour manger un dessert extrêmement délicieux!

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Gâteau aux épices et mélasse (sans gluten)
2 c. à soupe graines de lin moulues
6 c. à soupe eau
150g (1 tasse) farine de quinoa Cuisine Soleil
50g (1/3 tasse) farine de riz brun Cuisine Soleil
50g (1/3 tasse) fécule de tapioca Cuisine Soleil
1 c. à café poudre à pâte sans gluten
1 c. à café bicarbonate de soude
2 c. à café gingembre moule
1 c. à café cannelle moulue
1/4 c. à café clou de girofle moulu
65g (2/3 tasse) sucre de canne
125ml (1/2 tasse) mélasse verte (pas de mélasse de fantaisie, sinon ca ne goûtera pas suffisamment la mélasse!)
85ml (1/3 tasse) huile de tournesol
250ml (1 tasse) compote de pommes non sucrée

  • Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec l’eau et laisser reposer 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 350F et huiler un moule à bundt.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine de quinoa, la farine de riz brun, la fécule de tapioca, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  • Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le sucre, la mélasse, l’huile et la compote de pommes.
  • Verser le mélange de graines de lin dans le bol des ingrédients liquides.
  • Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et brasser sans excès.
  • Mettre dans le moule et cuire environ une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.