Biscuits à la lime (végétaliens)

J’avais une terrible envie de biscuits et une terrible envie de lime mais pas d’oeufs! Malheur! Que cela ne tienne, j’ai trouvé une superbe recette sur le net (cliquez ici) qui combine tous mes amours: la lime, l’eau-de-rose, la pistache et la cardamome. Je ne m’y connais pas trop, mais il semblerait que c’est  »vegan »… Avis aux intéressés! Ils sont très bons, même mon copain les a adorés!

Biscuits à la lime sans oeufs ni produits laitiersIngrédients (32)
1 1/4 tasse sucre
1/2 tasse huile de canola
3 c. à table de lait de soya
1 c. à table d’eau-de-rose
2 c. à thé vanille
1 c. à table jus de lime
1 c. à thé zeste de lime
1/4 tasse fécule de maïs
1 3/4 tasse farine
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé cardamome moulue
32 pistaches

  1. Préchauffez le four à 350F. Mettre un Silpat ou une feuille de papier parchemin sur une plaque.
  2. Dans le bol d’un batteur-mélangeur, fouettez ensemble le sucre, l’huile, le lait, la vanille, l’eau-de-rose, le jus de lime et la lime.
  3. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez jusqu’à dissolution de la fécule.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients secs et bien mélanger avec la main du mélangeur.
  5. Roulez des boules de 2 c. à thé. Mettre une pistache au milieu et écrasez la boule avec un verre.
  6. Mettre 16 biscuits par plaque et cuire pas plus de 8 minutes si vous les voulez moelleux. Jusqu’à 13 minutes si vous les voulez croustillants. Ils ne doivent pas prendre de couleur, ils doivent rester blanc.
  7. Ils gonfleront, seront blancs et mous mais sortez-les à ce moment. Ils dégonfleront et seront moelleux, je vous le promet!

Je suis persuadée que ces biscuits seraient fabuleux s’ils étaient roulés dans la pistache concassée!

Source: http://www.culinate.com/content/231838/books/collections/all_books/Veganomicon/pistachio-rosewater_cookies