Compote de pommes à la cardamome et vanille

C’est enfin la saison des pommes au Québec! J’adore ce début d’automne avec son soleil presque toujours présent, un temps sec et un petit vent frais! Que dire des matinées fraiches qui donne envie d’aller marcher avec son foulard et les mains dans les poches… Je voudrais cette température à l’année longue, c’est vraiment ma saison préférée. Dommage que le temps glacial arrive trop vite. Profitons donc du moment présent et cuisinons nos bonnes pommes à toutes les sauces! Il y a tellement une infinité de possibilités de recettes avec ce fruit. Je vous conseille vivement cette compote, je suis persuadée qu’elle serait très bonne avec un cake mais aussi avec du porc.
Compote de pommes à la cardamome et gousse de vanille

Ingrédients
12 pommes
100g beurre non salé
140g sucre blanc
1/4 c. à thé cardamome moulue (au goût)
2 gousses de vanille

  1. Pelez les pommes, enlevez le coeur et découpez la chair en dés grossiers.
  2. Fendre les gousses de vanille, enlevez les grains. Réservez.
  3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec la cardamome et la vanille. Ajoutez les pommes et bien mélanger.
  4. Ajoutez le sucre et couvrir pour une dizaine de minutes à feu moyen-doux.
  5. Mettre la compote dans un robot-mélangeur si vous voulez une texture uniforme, sinon ce n’est pas nécessaire!