PAIN AUX BLEUETS

"Maman, svp tu peux nous faire un gâteau ou des muffins?" Dimanche matin. Jour d'épicerie, il ne reste plus rien dans le frigo et le garde-manger. Que des restes qu'on se dit toujours qu'on va utiliser mais qui finissent par traîner indéfiniment dans les armoires. L'heure est venue. J'ai essayé de faire un cake avec tout ce qui reste et ma foi, c'est un succès. Sans oeufs, sans produits laitiers, sans gras, faible en sucre et exécution rapide. Y a du bon finalement à avoir des armoires vides! 

INGRÉDIENTS

1 tasse boisson de soya non sucrée
1 c. à thé vinaigre blanc ou de cidre de pommes
170g (1 2/3 tasse) farine tout usage
35g (1/3 tasse) farine de sarrasin
2 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
125g (1/2 tasse) sucre de canne ou sucre d'érable
1 c. à soupe extrait de vanille
une banane en purée
2 tasses bleuets congelés

MÉTHODE

  • Préchauffer le four à 190C (375F) et graisser un moule à cake.
  • Dans un petit bol, mélanger la boisson de soya et le vinaigre. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Dans un autre bol, mélanger la banane, le sucre, la vanille. Ajouter le mélange de boisson de soya et vinaigre.
  • Ajouter les ingrédients secs et mélanger sans trop insister. Ajouter les bleuets, brasser légèrement.
  • Verser dans le moule et cuire environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

8 portions