Clafoutis aux canneberges fraiches

À la mi-juillet, Élise Desaulniers avait publiée une recette de clafoutis sur son blogue. Ce clafoutis me hantait puisque je n’avais pas mangé ce type de desserts depuis un sacré moment. Flan, Far Breton, Pasteis de Nata et clafoutis sont tous des desserts à base d’oeufs que j’aimais mangé à l’occasion. Je me suis donc fortement inspirée de sa recette, en ajoutant mon grain de sel. En effet, j’ai ajouté du sel noir de Épices de Cru parce que je désirais avoir ce petit goût sulfureux qui rappelle les oeufs. Notez que la poudre sent très fort, mais perdra un peu de son parfum à la cuisson. Vous la trouverez chez Antidote Superalimentation ou sur la boutique web de Épices de Cru et se détaille autour de 5,25$. Essayez au plus vite cette recette qui vous éblouira!

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Clafoutis aux canneberges fraiches
80ml boisson de riz
2 c. à soupe lait de coco, en conserve
200g tofu soyeux
2 c. à thé extrait de vanille
1 c. à soupe kirsch
1 c. à soupe huile végétale
1/4 c. à thé sel noir (facultatif)
80g farine tout usage non blanchie
20g fécule de tapioca
100g sucre de canne
150g canneberges fraîches ou congelées

  • Préchauffer le four à 425F (215C) et huiler, enfariner un moule de 8 pouces (20 cm).
  • Dans un robot culinaire, mélanger la boisson de riz, le lait de coco, le tofu, la vanille et l’huile jusqu’à formation d’une crème lisse.
  • Ajouter le reste des ingrédients, sauf les canneberges et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Verser dans le moule et ajouter les canneberges sur le dessus.
  • Cuire 20 minutes à 425F (215C). Baisser le four à 350F (180C) et cuire un autre 20 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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