Pains aux bananes, extra choco

-Une recette de Marie-Claude Plourde

Ces mini-pains aux bananes sont vraiment décadents. Une portion raisonnable serait probablement une moitié de mini-pain, parce qu’à environ 575 calories chacun, il faudra aller s’entraîner fort pour brûler toute cette énergie! Un mini-pain à partager avec quelqu’un donc. Pour une version plus santé, on peut omettre ou réduire la quantité de chocolat et ajouter des fruits séchés.

painbananeextrachoco

Pain (8 mini-pains)
4 bananes mûres de taille moyenne
1/4 tasse d’huile végétale
1/3 tasse de lait végétal
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
2/3 tasse de sucre de canne
2 1/4 tasses de farine à blé entier
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
8 oz de chocolat sans produit laitier
(p. ex., 1 paquet de pépites de chocolat noir Camino)
3/4 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement

Garniture
2 c. à soupe de flocons de quinoa (ou autres flocons)
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle

  • Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser (graisser et fariner) une plaque de mini-moules à pains.
  • Au batteur, défaire les bananes en purée. Ajouter l’huile, le lait végétal et le vinaigre et battre jusqu’à consistance liquide. Ce n’est pas grave s’il reste des morceaux de bananes.
  • Incorporer le sucre aux bananes et bien mélanger.
  • Mélanger la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel à la farine. Ajouter au mélange de bananes en brassant juste assez pour humecter. La grosseur et le mûrissement des bananes peut influencer la texture de la pâte; si le mélange semble trop liquide, ajuster la quantité de farine.
  • Ajouter le chocolat et les noix en brassant à la cuillère.
  • Répartir le mélange dans les mini-moules à pains.
  • Mélanger les ingrédients de la garniture et en saupoudrer les pains.
  • Faire cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
  • On peut aussi cuire dans un grand moule à pain. Le temps de cuisson sera évidemment plus long : prévoir au moins 60 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du pain. Le cure-dent doit ressortir propre, sinon poursuivre la cuisson en vérifiant aux 5 minutes.

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