Pain aux tomates fraîches, raisins Thompson et épices

Une recette improvisée parce que j’avais envie de faire un dessert spécial pour les lunchs et parce que j’ai encore plein de belles tomates biologiques des Jardins d’Ambroisie. J’ai fait de la sauce tomate, des tomates entières en pot Masson, des tomates à l’ail cuites au four, des pizzas… Il me reste encore un autre 20 livres à passer! Je vais en faire un coulis, question de ne pas perdre un seul de ces joyaux. Donc voila, je me suis souvenu du fameux pain à la soupe de tomates, vieux classique américain et il m’est venu l’idée de m’en influencer. Vous n’êtes pas obligé de garder des morceaux comme je l’ai fait, vous pouvez tout simplement mettre 5-6 tomates fraîches dans un robot culinaire et les réduire en purée. J’avoue que la prochaine fois je vais faire ainsi car mes garçons n’ont pas aimé les fameux morceaux.

pain-tomates-raisins-secs-et-épices

Pain aux tomates fraîches, raisins Thompson et épices
Donne 2 pains
3 tasses farine tout-usage
1 tasse sucre de canne
3 c. à thé bicarbonate de soude
2 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 tasses raisins secs Thompson
1 c. à thé sel
2 1/2 c. à thé cannelle moulue
1 c. à thé sapote moulue
1 c. à thé cardamome moulue
1 c. à thé gingembre moulu
1/2 c. à thé muscade
1 c. à thé clou de girofle
2 tasses tomates en purée
1/2 tasse compote de pommes non sucrée
2 c. à thé essence de vanille
1/2 tasse boisson de riz
3 c. à table vinaigre de cidre de pommes

  • Préchauffer le four à 350F et huiler 2 moules à pain.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les raisins, le sel et les épices.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.
  • Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs. Ne pas brasser vigoureusement.
  • Verser la pâte dans les deux moules et cuire de 20 a 25 minutes.
  • Démouler sur une grille.

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