Muffins aux bananes (végétaliens)

-Un article de Sandra Griffin
Je fais tout le temps des muffins, j’en ai toujours au congélo, c’est ma collation préférée dans l’avant-midi, je dis à tout le monde d’en faire aussi… Bref, je ne peux vivre sans muffin! J’ai donc testé des milliards de recettes! Des muffins plein de fibres, pas de sucre, pas de gras et qui collent dans le papier… Des ok mais sans plus, des super bonnes recettes mais avec tellement d’ingrédients qu’il faut aller à l’épicerie pour la réaliser (compote de pommes, pêches en conserve, céréales de son, etc…) Mais plus maintenant car j’ai trouvé LA meilleure au monde! En cherchant sur le web pour une recette de muffins aux bananes, j’en ai trouvé une de Stephanie Bejar dans le Huffington Post américain et ça a changé ma vie! Cette recette est tellement bonne et moelleuse, elle contient si peu d’ingrédient qu’on peut la faire en tout temps et on peut l’adapter à l’infini. Je lui ai tout fait subir:

100% de farine à grains entiers? Moelleux.
Huile de canola bio qui sent super fort et qui est jaune moutarde? Super bon.
Ajout de noix? de fruits secs? Pourquoi pas!
Ajout de courgettes? Et oui même ça, ça fonctionne.
Mettre moins de bananes? Ça fonctionne aussi!

Muffins aux bananes - Bananas muffins #vegan
Muffins aux bananes et courgettes

C’est donc une recette de base où les ajouts ne feront que varier le goût ou les qualités nutritives du muffin. J’utilise toujours une farine entière, soit de blé entier ou d’épeautre germé, ben oui, j’ai même essayé ça! MAIS je conserve toujours les pépites de chocolat! Je vous suggère de faire la recette avec des ingrédients de premier choix afin d’augmenter la qualité nutritionnelle de ces muffins qui peuvent ressembler à des gâteaux si on garde les ingrédients de base, j’ai ajouté mon choix d’ingrédient favoris.

Muffins aux bananes (16 muffins)
2 tasse de farine (de blé entier, d’épeautre, de kamut, de grains germés)
1 ½ c à thé bicarbonate de soude
½ c à thé sel
1 tasse de sucre (bio, équitable)
⅓ tasse d’huile de canola (bio, les Saveurs d’Elgin)
3-4 bananes mûres
¼ tasse d’eau
1 tasse de pépites de chocolat (noir 70% Prana)

  • Préchauffer le four à 350F, huiler les moules à muffin ou utiliser des moules en papiers.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter les bananes écrasées puis les pépites de chocolat et l’eau.
  • Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
  • Mettre le mélange dans les moules à muffin et cuire au four environ 30 minutes

Peut se faire à la main, à la mixette ou dans un batteur sur socle.
SVP innovez et essayez toutes les variantes possibles! Si vous désirez mettre des courgettes, ajoutez-en 2 petites et retirez une banane.

3 thoughts on “Muffins aux bananes (végétaliens)

  1. Très bon! Je mets seulement 1/2 tasse de sucre et je remplace l’eat par du lait de soja ou d’amandes.

  2. Eh oui Sandra, j’ai trouvé ta meilleure recette au monde de muffins. Je la ferai et je t’en reparle.

    P.S. Merci de m’avoir fait découvrir ce super site qui entre dans mes goûts. Je vais essayer de ne plus acheter les gros sacs de chipits du Costco et de ne me faire que mes propres gâteries. À suivre….

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