Carrés aux bananes, citron confit et morceaux de chocolat (végétalien et sans gluten)

Comme j’avais mentionné sur ma page Facebook hier, j’avais plus de 200 citrons bio chez moi. Je me suis fait un plan de match en décidant de faire du sirop pour mes limonades, de la pulpe en purée que j’ai congelé pour diverses utilisations, du lemon curd, du zeste que j’ai congelé, du sorbet et évidemment, des lanières de citrons confits enrobés de sucre. J’adore le citron et le mot est faible. L’aimez-vous autant que moi? Voici une petite fantaisie que j’ai fait avec mon garçon aujourd’hui avec quelques bananes de mon 40 livres de bananes achetées la semaine passée (moi excessive? nah prévenante!). J’y ai placé quelques lanières de citrons confits mais si vous en avez pas, c’est pas la mort. Accompagnez d’une boule de crème glacée et d’un café…
Bananas and lemon squares with chocolate chunk - Carrés aux bananes, citron confit et morceaux de chocolat #vegan #glutenfree

Carrés aux bananes, citron confit et morceaux de chocolat (environ 9 portions)
3/4 tasse sucre de canne blond
1 c. à soupe zestes de citrons
1/3 tasse huile de tournesol
1/4 tasse boisson d’amande
4 bananes écrasées (environ 1 1/2 tasse)
1/2 tasse farine d’avoine
1/2 tasse farine de riz
1/4 tasse farine de tournesol (graines de tournesol finement moulues)
1 c. à thé poudre à pâte
1/8 c. à thé sel
quelques lanières de citrons confits (optionnel)

  • Préchauffer le four à 350F (180C) et huiler un moule carré de 8 pouces.
  • Dans un grand bol, mélanger le sucre, les zestes, l’huile et la boisson d’amande.
  • Ajouter les bananes.
  • Ajouter les farines, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger et verser dans le moule. Le mélange est assez liquide, ne paniquez pas.
  • Placer les citrons confits aléatoirement par dessus la pâte.
  • Enfourner environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme au centre.
  • Il ne s’agit pas d’une pâte à gâteau qui gonflera, c’est vraiment comme une galette plate et compacte. Laissez refroidir une heure avant de démouler et de trancher.

 

2 thoughts on “Carrés aux bananes, citron confit et morceaux de chocolat (végétalien et sans gluten)

  1. Allo!
    Miam, comme ça a l’air bon!
    Petite question: le citron confit, c’est la version salée ou sucrée?
    Merci!

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