Bûche à la mélasse, épices et érable

J’étais partie pour vous donner une recette de gâteau seulement… Lorsque j’ai réalisé que celui-ci serait une base merveilleuse pour en faire une bûche. J’ai donc tenté le coup une première fois et ça été un flop total que vous pouvez voir sur la page Facebook. Je n’allais pas me laisser abattre par cet échec! Deuxième essai: Grand succès. Tellement parfait, je ne sais trop qui pourrait ne pas aimer ce dessert. Ne vous laisser pas décourager par la longueur de la recette, c’est beaucoup moins long que ce l’est en réalité.

Vegan christmas yule : molasses, spices and maple  Bûche à la mélasse, épices et érable

Gâteau à la mélasse et épices (6-8 portions)
2 1/4 tasse farine tout-usage
1/2 tasse sucre de canne blond
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
2 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé clou de girofle
1/4 c. à thé muscade
1/4 c. à thé cardamome
1/2 c. à thé gingembre
1/4 tasse mélasse verte
1 1/2 c. à thé essence de vanille
1 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
1/2 tasse huile végétale
1/4 tasse jus de pommes
1 tasse lait de soya

  • Préchauffer le four à 350F. Huiler et mettre une feuille de papier parchemin sur une grande plaque à biscuits.
  • Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
  • Mélanger les ingrédients liquides ensemble et verser dans les ingrédients secs. Mélanger sans insister.
  • Verser la pâte dans la plaque à biscuits et étaler adéquatement. (Dépendant de la grandeur de votre plaque, vous aurez peut-être assez de pâte pour en faire 2. Il ne faut remplir la plaque qu’au tiers de la hauteur.
  • Cuire pendant environ 15 minutes. Ne pas trop cuire car le gâteau sera difficile à rouler s’il est trop sec.
  • Mettre un linge à vaisselle sur une table. Aussitôt sorti du four, renverser la plaque sur le linge à vaisselle. Enlever délicatement la feuille de papier parchemin.
  • Rouler assez serrer le gâteau et mettre au frigo pendant une heure. Pendant ce temps, faire la crème pâtissière.

Crème pâtissière à l’érable
400ml lait de coco ou de soya
1/4 tasse sucre d’érable
1 c. à thé essence d’érable
2 c. à soupe fécule de maïs

  • Dans un petit bol, fouetter la fécule avec 5 c. à soupe de lait.
  • Mettre le lait avec le sucre et l’extrait d’érable dans une casserole et amener à ébullition.
  • Ajouter le mélange de fécule et lait et fouetter jusqu’à épaississement.
  • Laisser reposer 30 minutes sur le comptoir et mettre ensuite au frigo pendant 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Crème onctueuse à l’érable
1 tasse sucre glace
1 tasse sucre d’érable
1/4 tasse sirop d’érable

  • Mélanger tout ensemble dans un bol. Vous aurez peut-être besoin d’ajouter plus de sucre ou plus ou moins de sirop. Allez-y selon la consistance désirée.

Assemblage de la bûche
Dérouler délicatement la pâte et retirer le linge. Étaler la crème pâtissière froide partout sur la bûche. Enrouler délicatement. Enlever l’excédent de crème pâtissière. Étendre la crème à l’érable partout sur le dessus de la bûche. Décorer à votre guise!

8 thoughts on “Bûche à la mélasse, épices et érable

  1. haha! Jamais trop tard :p Je trouve de l’essence d’érable dans plusieurs épiceries. J’en ai aussi vu chez Bulk Barn à Longueuil.

  2. Bonjour!
    Je me demandais où est-ce qu’on trouve de l’essence d’érable, et de quelle façon la remplacer… Parce que non, le 11 janvier, il n’est toujours pas trop tard pour confectionner une bûche de Noël! 🙂

  3. Bonjour, merci de me suivre 🙂 C.est une extraordinaire idée que de prendre de la cassonade et sirop d’érable. Ca donnera un petit goût de sucre à la crème!

  4. Bonjour, j’aimerais beaucoup faire cette bûche pour mes enfants dont un est allergiques aux oeufs et produits laitiers, mais je vis à l’étranger (Angleterre) et je ne pense pas pouvoir trouver du sucre d’érable (ou du moins, si j’en trouve, ce sera hors de prix!). Je me demandais donc si de la cassonade ferait l’affaire, tout en utilisant le sirop d’érable rapporté du Québec pour ne pas trop perdre la bonne saveur d’érable!
    Merci beaucoup.
    Elsa
    ps: J’ai beaucoup aimé votre caramel au lait de coco!

  5. Bonjour,

    À votre avis, je pourrais la faire à l’avance et la faire congelée?

  6. Bonjour,

    Par quoi puis-je remplacer le icing trop sucrer pr moi, et pr la santé et pr la diète, même si nous terminons l’année!. Vous le remplaceriez par quoi à votre avis ? Comme j’ai l’intention de faire la bûche pr Noel j’aimerais impressionné puisque votre gâteau semble vraiment bon, et je n’ai pas votre patience je veut le faire une seule fois.
    Merci!

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