Brownies choco/mocha (Végétalien et SG)

La madame est bien occupée ces temps-ci et ça risque pas de se calmer. Il y a énormément de projets et d’offres qui s’offrent à moi et je dois absolument prendre des décisions, question que je ne devienne pas folle et que je ne m’éparpille pas. Jamais j’aurais pu croire qu’il y avait une si grande demande dans la pâtisserie végétalienne. On veut mes desserts partout à Montréal, sur la rive-sud, la rive-Nord, on veut que j’offre des cours pour apprentis et avancés, il y a mon livre sur lequel je bûche fort, il y a mon autre entreprise Crème & Cassonade et par dessus tout, j’ai 2 enfants en bas âge. Il est impossible pour moi de me lancer tête première dans tout, vous en convenez… Alors, je me concentre en priorité sur mon livre et on verra par la suite où le vent m’amène! D’ici la, vous pouvez me passer une commande via ma boutique et vous pourrez toujours trouver mes recettes ici!

brownies-mocha-cafe

Brownies choco/mocha (16 portions)

Brownies
1 ¾ tasse farine de sorgho entière La Milanaise
¾ tasse farine de pois chiches
1 ½ tasse poudre de cacao
1 c. à table bicarbonate de soude
1 c. à thé sel
½ c. à thé cannelle
½ c. à thé épices de Jamaïque
½ tasse huile végétale
¾ tasse avocat en purée
1 tasse café fort refroidi
¾ tasse lait de soya au cappucino
2 tasses sirop d’érable

  • Préchauffer le four à 350F. Préparer un moule carré de 9 pouces par 9 pouces, huiler et enfariner. Réserver.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, fouetter tous les autres ingrédients jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter le mélange humide dans le mélange sec et brasser doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Verser dans le moule et cuire pendant 25-30 minutes. Attention de ne pas trop cuire.
  • Sortir et laisser refroidir dans le moule, sur une grille jusqu’à refroidissement complet

Glaçage
2 tasses noix de cajous, trempées 8 heures et ensuite rincées
1/4 tasse sirop d’érable
1/4 tasse café fort refroidi

  • Passer au robot culinaire tous les ingrédients, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  • Appliquer ce glaçage sur les brownies refroidis et déguster!

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