Sandwich à la crème glacée choco/coco/café (végétalien)

Pour faire suite à l’article d’hier, voici enfin le temps du sandwich. Je me trouve très drôle de vous parler de cette recette avec le froid qu’il fait dehors! Mais ça me fait penser à mon père qui mangeait une crème à glace au Laura Secord quand on magasinait, malgré l’hiver. Avouez que ça l’air décadent tout de même. En toute honnêteté, je vous dirai que c’est super délicieux et rafraichissant, mais c’est loin d’être gras, lourd et trop sucré. Même que j’ajouterai une petite touche sucrée supplémentaire au biscuit double-chocolat, même que j’essayerais avec du sucre brun à la place du sucre blanc. Dans ma tête, c’est l’été.

Ingrédients (8 sandwichs)
1 c. à table graines de lin moulues
2 c. à table d’eau
1 c. à thé vinaigre blanc
1/2 tasse lait d’amande
1/3 tasse sucre
1 c. à thé vanille
3 c. à table huile de noix de coco fondue
1/2 tasse farine d’avoine
1/2 tasse farine de blé entier à pâtisserie
1/4 tasse cacao
1 c. à thé bicarbonate de soude
pincée de sel
1/4 tasse bombée pépites de chocolat mi-amer

  • Préchauffer le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  • Mélanger les graines de lin avec l’eau dans un grand bol. Réserver.
  • Mélanger le vinaigre et le lait d’amande dans un petit bol. Réserver.
  • Ajouter le sucre, l’huile et la vanille au mélange de graines de lin. Fouetter.
  • Ajouter le lait d’amande. Fouetter.
  • Tamiser les ingrédients secs et les mélanger au mélange humide. Battre jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter les pépites de chocolat et brasser juste assez pour combiner.
  • Avec une petite cuillère à crème glacée, déposer des boules sur la plaque et les aplatir légèrement avec les doigts.
  • Cuire environ 8 minutes. transférer sur une plaque et laisser refroidir complètement.
  • Mettre au congélateur. Ils seront plus faciles à manipuler.

Montage

  • Sortir la crème glacée coco/café du congélateur et laisser sur le comptoir 10 minutes.
  • Avec une cuillère à crème glacée, mettre un grosse boule sur un biscuit et aplatir avec un autre biscuit, doucement.
  • Enrober de noix ou de brisures de chocolat si désiré.
  • Remettre au congélateur 10 minutes et déguster.
  • Envelopper les autres dans une pellicule plastique et conserver au congélateur 1 semaine.

 

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