Muffins au chocolat et canneberges (végétaliens)

Lundi matin… Pour faire suite à mon article d’hier, mon Vincent était plus doux au réveil. Il a un petit peu beaucoup exprimé ses (faux) besoins et ses envies (J’AI BESOIN, JE VEUX!), mais je me suis aperçu qu’en disant une fois non et en quittant la pièce, il laissait de côté ce qu’il essayait de me faire gober. Donc en somme, ça s’est bien déroulé. Il avait même envie d’aller à la garderie, ce qui est plus rare ces temps-ci. Pauvre chaton  je me sens mal de l’envoyer à la garderie quand il s’y objecte, mais il ne comprends pas trop que maman doit travailler même si elle est à la maison. Très d’histoire, je vous mentionne que vous pourrez me voir d’ici la semaine prochaine sur le blogue et Facebook de Sucre RedPath car ils viennent faire un vidéo chez moi pendant que je ferai une tarte végétalienne. C’est aussi pour faire la promotion de la boutique en ligne de ma partenaire Véronique Lecours et moi, www.cremecassonade.com. Si jamais vous ne connaissez pas d’ailleurs, allez-y faire un tour, c’est pour tous les passionnés de pâtisseries, que vous soyez végétaliens ou non, rien ne se mange! Bon début de semaine à tous!

Ingrédients (12 muffins réguliers ou 24 mini-muffins)
2 tasses farine de blé entier
1/2 tasse flocons d’avoine
pincée de sel
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 tasse cacao
1/2 tasse jus d’orange
1/2 tasse lait d’amande au chocolat
1/2 tasse huile d’olive
1 c. à thé vanille
1/2 tasse cassonade
1 tasse canneberges séchées

  • Préchauffer le four à 350F et mettre des moules en papiers dans le moule à muffins.
  • Dans le bol d’un batteur-mélangeur, mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, le lait d’amande, la vanille et la cassonade.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger sans trop brasser.
  • Cuire de 10 à 13 minutes pour des minis et 18 à 20 minutes pour des réguliers.

 

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