Cheesecake au chocolat et fraises (végétalien)

Quelle joie de pouvoir manger du « cheesecake » à tous les jours si j’en ai envie! Vive les gâteaux crus et végétaliens! Ca ne goûte pas le gâteau au fromage, j’en conviens, mais on s’en fou, c’est trop bon. J’en ai fait quelques-uns depuis et je découvre la joie des combinaisons infinies. Je ne les ai pas tous publiés puisque je veux vraiment juste vous donner celles que je préfère. Il y aura quelques modifications à leur faire avant la publication. Celui-la je l’ai beaucoup aimé et je vais absolument le refaire cet été lorsqu’il fera chaud. Il se mange encore légèrement congelé et il est très intéressant avec ses différentes textures.

Ingrédients pour la croûte
1 tasse amandes
1 tasse noix de grenoble
1 1/2 tasse dattes
1/2 tasse poudre de cacao
1 c. à table sirop d’érable
1 c. à thé vanille
pincée de sel

Ingrédients pour la garniture
2 1/2 tasses fraises
1/4 tasse poudre de cacao
1 1/2 tasses noix de cajous trempées 6 heures
1 c. à table vanille
1/3 tasse huile de noix de coco
1/4 tasse sirop d’érable

Ingrédients pour le chocolat craquant
1/4 tasse sirop d’érable
1/4 tasse huile de noix de coco fondue
2 c. à table poudre de cacao

Faire la croûte

  • Combiner tous les ingrédients sans un robot-mélangeur jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme.
  • Mettre la pâte au fond d’un moule à fond amovible ou un cercle à pâtisserie d’environ 7 pouces de circonférence.
  • Presser avec les mains pour que la pâte soit bien tassée. Réserver.

Faire la garniture

  • Combiner tous les ingrédients dans un robot-mélangeur jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  • Verser sur le croûte préparée et mettre au congélateur.

Faire le chocolat craquant

  • Dans un bol, fouettez le sirop d’érable avec l’huile de noix de coco fondue jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter le cacao et brasser jusqu’à obtention d’une belle ganache épaisse.
  • Étaler sur le gâteau congelé et remettre au congélateur environ 10 minutes.

Donne environ 10-12 portions.

3 thoughts on “Cheesecake au chocolat et fraises (végétalien)

  1. bonjour,
    J’ai fait ce gàteau à ma fille pour son anniversaire. Doit-on le laisser au congélateur jusqu’au moment du service? Merci!

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