Brownies crus au chocolat et café (végétaliens)

Je suis en feu cette semaine et je vous garantie une avalanche de recettes dans les prochains jours car je fais beaucoup de tests en vu de mes reprises de commandes au printemps. Puis il y a aussi ce livre de pâtisseries végétaliennes qui, j’espère, prendra forme bientôt… Je suis encore à l’étape de la recherche, j’en ai pour plusieurs mois encore! Ce brownie cru n’en est pas vraiment un. Explication. Il ne s’agit pas d’un vrai brownie cochon et dégoulinant de beurre et de chocolat. Il n’y a pas de farine, pas de beurre, pas de sucre, pas de chocolat. Je le considère cru car il n’y a pas de cuisson, mais pour les purs et durs du « Raw style », je vous conseille évidemment d’utiliser des ingrédients crus. J’ai vraiment envie d’en faire une version noisette avec un glaçage chocolat sur le dessus, qu’en pensez-vous?

Ingrédients (16 portions)
1  tasse noix de grenoble
1 tasse amandes
2 à 2 1/2 tasses dattes trempées dans l’eau tiède 10 minutes et égouttées
3/4 tasse cacao
1 sachet de Stevia (facultatif)
3 c. à thé poudre de café expresso
3 c. à table sirop d’érable
une pincée de sel

  • Mettre les noix de grenoble et les amandes dans un robot mélangeur et broyer finement.
  • Ajouter le cacao, le Stevia, l’expresso, le sirop d’érable et le sel. Mélanger au robot.
  • Ajouter les dattes un peu à la fois jusqu’à obtention d’une pâte qui se tient lorsque pressée dans la main.
  • Mettre le mélange dans un moule en silicone carré et presser fortement la pâte avec les mains.
  • Mettre au congélateur pendant 30 minutes avant de couper en carrés.
  • Se conserve dans un récipient hermétique environ 2 semaines au frigo et 2 mois au congélateur.

Source: minimalistbaker.com

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