Gâteau au chocolat, zucchinis et cerises (végétalien)

« C’était bonnnn, j’en remangerais »! Voici ce que mon amoureux a répondu après s’être empiffré de ce gâteau. Il n’a jamais été fan des pâtisseries bien grasses et sucrées que j’ai l’habitude de faire depuis des années. Il les a tout de même toujours mangé, mais comme moi, il avait envie de changement. Je n’en reviens toujours pas de la multitude de recettes santés et/ou végétaliennes qui s’offrent à nous. Étant une pâtissière qui croyait dur comme fer qu’il était impossible de faire de bonnes pâtisseries sans y mettre du beurre et du sucre, je suis impressionnée par toutes ses belles découvertes. J’ai mangé cette pointe de gâteau en buvant un grand verre de lait. Ouep. Alors ne me jetez pas de pierre, je veux tout simplement partager avec vous des expériences nouvelles en vous démontrant qu’il est possible de se gâter de façon santé même si on a la dent très sucrée comme moi.

Pâte
100g tofu soyeux fouetté (ou 2 oeufs)
1 c. à table vanille
1/2 tasse sirop d’agave, sirop d’érable ou miel
2 c. à table compote de pomme non sucrée
1 tasse farine de blé entier
1/2 tasse cacao non sucré
1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé cardamome (au goût)
2 tasses zucchinis râpés
1 tasse cerises séchées (ou canneberges)

  • Préchauffer le four à 325F. Graisser un moule de 9 pouces de diamètre ou vaporiser d’un antiadhésif et mettre une feuille de papier parchemin au fond.
  • Dans un bol, mélanger le tofu (ou les oeufs), la vanille, le miel et la compote de pommes.
  • Tamiser la farine avec le cacao dans un autre bol. Ajouter la bicarbonate de soude, la cannelle et la cardamome.
  • Ajouter le mélange liquide au sec et mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter les zucchinis et les cerises. Mélanger.
  • Mettre la pâte dans le moule et cuire de 30 à 40 minutes. Un cure-dent doit en ressorte propre.

Glaçage au chocolat noir et miel

100g chocolat noir fondu
2 c. à soupe miel ou sirop d’érable
1 c. à soupe huile de noix de coco fondu

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et badigeonner chaud sur le gâteau si vous voulez que se soit coulant, sinon mettre au frigo et étendre lorsque froid. Vous pouvez aussi fouetter le glaçage pour qu’il soit onctueux.

Ce gâteau est meilleur le lendemain à mon avis car il a une texture plus mouillée que le jour même. De plus, les cerises s’humidifient encore plus! Je l’ai mis dans une cloche à gâteau à température pièce.

3 thoughts on “Gâteau au chocolat, zucchinis et cerises (végétalien)

  1. J’ai hâte d’essayer cette recette !

    À ton avis, est-ce que l’ajout de canneberges ou cerises est indispensable ? Je ne suis pas trop fan (eh oui… je suis plus 100% choco !)

    Merci =D

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