Cheesecake au chocolat et caramel (végétalien)

Je ne sais pas si vous suivez mon Pinterest, mais vous pourrez voir dans le dossier « Cheesecake » que je les adorent. Ils sont beaux, riches et décadents. Pourtant, je n’en mange jamais par paresse et pour ne pas avoir mal au ventre pendant 2 semaines. On s’entend qu’on ne se fait pas ça un mardi soir après une sandwich au thon. Il faut un événement spécial. J’ai donc décidé, un dimanche matin, de me faire un bon gâteau au fauxmage au chocolat et caramel mais vegan et presque cru! Pas besoin d’une occasion spéciale pour celui-la! Je l’ai appelé cheesecake car c’est l’appellation que les blogueurs semblent donner à ce genre de gâteau… Cependant, je ne comprends pas, où est le goût du fromage ou de la crème sûre la dedans? Peu importe, ce gâteau est absolument délicieux et vous ne vous sentirez même pas coupable d’en manger au petit-déjeuner!

Ingrédients pour la croûte
1 1/2 tasse poudre d’amande
1/4 tasse poudre de cacao
2 c. à table huile de noix de coco fondue
1 c. à table sirop d’érable
1 pincée fleur de sel

Ingrédients pour la garniture
2 tasses noix de cajous trempées et rincées (4-6 hres)
1/4 tasse eau
1/4 tasse sirop d’érable
2 c. à soupe sucre de noix de coco
1/2 tasse poudre de cacao
1/4 tasse huile de noix de coco fondue
1 gousse de vanille

Ingrédients pour le caramel
4 c. à table sucre de canne
2 c. à thé extrait de vanille
2 1/2 c. à table crème de noix de coco
fleur de sel au goût

Préparation de la croûte

  • Combiner tous les ingrédients ensemble et presser fermement le mélange au fond d’un moule à fond amovible. Réserver.

Préparation de la garniture

  • Réduire en purée lisse les noix de cajous.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et battre jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse et homogène.
  • Verser dans le moule et répartir uniformément.
  • Congeler environ 2 heures.

Préparation du caramel

  • Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et amener à ébullition, sur feu moyen-fort, en remuant sans arrêt.
  • Cuire 1 minute de plus toujours en remuant.
  • Réduire le feu à doux et cuire encore 1 minute.
  • Verser sur le cheesecake bien froid et étaler.

Se conserve au congélateur. Utiliser un couteau bien chaud pour faire vos tranches. Si vous avez la dent plus sucrée, vous pouvez mettre des dattes dans le mélange ou bien carrément un peu de sucre blanc.

Source pour le caramel: lunchboxbunch.com

20 thoughts on “Cheesecake au chocolat et caramel (végétalien)

  1. bonjour, merci pour le compliment 🙂 J’ai ajouté les infos dans la recette, j’avais oublié désolé!

  2. Bonjour,

    Superbe recette et photo 🙂

    J aimerai savoir quel sucre vous utilisez ? Est ce que du sucre de coco conviendrai pour ce Cheesecake ?

    Merci et bonne journée

  3. Si je n’ai pas de Stévia, par quoi je pourrais le remplacer et en quelle quantité?

  4. Oui, vraiment! Mais comme je n’ai pas comparé avec votre recette, je ne peux pas dire si on y perd beaucoup sur le gout original… En tout cas, il s’est envolé très rapidement! 😉

  5. AH oui c’était bon?! je n’utilise jamais ce produit alors je ne savais pas ce que ca donnerait. Si on me pose la question je pourrai dire que c’est possible de l’utiliser! Merci

  6. Wow! Excellente recette! C’était délicieux! 😀 Je n’avais ni huile de coco ni crème de coco, alors j’ai tout remplacé par de la margarine Earth Balance! hihi Merci encore!

  7. wouhou super! Merci du commentaire, c’est agréable de savoir que d’autres personnes testent mes recettes et que ca fonctionne à merveille!

  8. Alors verdict…..Une tuerie ton cheesecake! vraiment, une tuerie !! on l’a dégusté jusqu’au bout, on a du mal à s’arrêter tellement c’est juste parfait. Cette recette est notée et je la garde précieusement. Quand la perfection est là, y a rien à modifier, rien à dire, juste la refaire encore et encore !

  9. Je crois que c’est 2g par sachet… Mais honnêtement, c’est au gout! Je vous suggère d’y goûter savoir si ca vous convient 🙂

  10. Bonjour 🙂

    Je m’apprête à faire la recette mais j’ai un soucis, un sachet de stevia cela représente combien? car il existe des sachets de différentes contenances…merci

  11. My good qu’il a l’air bon!!!! Je lécherais volontiers mon écran si seulement ça me permettait d’y goûter!!!

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