Crêpes fines à la vanille et rhum brun

Il y a de ces soirs où on a envie de rien… Il y a de ces soirs où je n’ai envie que de sucre… Il y a de ces soupers où je me dis que je mérite ces bonnes crêpes et c’est évident que ça fera plaisir à la famille. Aucune occasion spéciale, juste parce que. Je me suis souvenue d’un de mes livres chouchou: Papilles pour tous!-Automne- de François Chartier et de cette fabuleuse recette de crêpes qui avait tout pour me plaire: cassonade, vanille et rhum. Monsieur Chartier vous conseille de boire un thé Pu-Ehr en accompagnement et n’hésitez pas car c’est vraiment un mariage parfait! Oh… est-ce que tout ça est péché?

Ingrédients (8 crêpes)
1 tasse farine
1/4 tasse cassonade
1 jaune d’oeuf
1 oeuf
1 1/2 c. à thé vieux rhum brun
1/2 gousse de vanille
1 1/2 tasse lait
1 c. à thé beurre

1. Dans un grand bol, déposer la farine et la cassonade et mélanger au fouet.
2. Former un puits au centre du mélange et y déposer le jaune d’oeuf, l’oeuf, le rhum, la gousse de vanille grattée et le tiers du lait. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
3. Verser un autre tiers de lait en fouettant. Bien mélanger la pâte. Verser le reste du lait toujours en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Graisser le fond de la poêle chaude.
5. Au milieu de la poêle, verser une quantité suffisante de pâte pour recouvrir la surface. Prendre bien soin d’étirer la pâte pour que la crêpe soit la plus fine possible.
6. Dès que les pourtours de la crêpe deviennent dorés, la retourner, puis terminer la cuisson.
7. Arroser de sirop d’érable avant de déguster.

Source: le livre Papilles pour tous!-Automne- de François Chartier