Biscuits « Pirate »

Pour moi, les biscuits « Pirate » au beurre d’arachide font partis de mes souvenirs d’enfance. J’en ai jamais racheté depuis… En fait, je n’achète JAMAIS de biscuits commerciaux car je trouve ca bien meilleurs de les faire moi-même. Je vous donne illico la recette (je suis plus qu’occupé aujourd’hui) en espérant que vous serez replongés dans vos souvenirs vous aussi en les dégustant avec un grand verre de lait!

Ingrédients (18 sandwichs)
3/4 tasse farine
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé poudre à pâte
1/2 tasse beurre
1/2 tasse beurre d’arachide naturel (je préfère, c’est moins sucré)
1/2 tasse sucre
1/2 tasse cassonade
1 oeuf
1 c. à thé vanille
1 tasse flocons d’avoine

La garniture
3 c. à table beurre
1/2 tasse beurre d’arachide
1 tasse sucre glace
3 c. à table crème 15% ou 35%

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
• Dans le bol de votre batteur-mélangeur, battre le beurre, le beurre d’arachide et les deux sucres jusqu’à obtention d’un mélange léger et blanchit. Ajouter l’oeuf et la vanille. Battre jusqu’à homogénéité.
• Ajouter les ingrédients secs et battre juste assez pour que le tout soit mélangé.
• Prendre 1 c. à table de pâte et faire des petites boules. Déposer sur une plaque à biscuits en les espaçant de 2 pouces.
• Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuit soient un peu dorés sur les côtés. Ne pas trop cuire.
• Laisser refroidir les biscuits sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
• Pendant que les biscuits refroidissent, préparer la garniture. Combiner le beurre, beurre d’arachide et sucre glace dans le bol d,un batteur-mélangeur et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et battre jusqu’à ce que pâlisse.
• Faire vos sandwichs! Avec une petite douille, faire des trous au milieu de la moité des biscuits avant de les assembler.

Recette de Two Peas & Their Pod