Pain aux bananes et tourbillon de cannelle

J’aime tester les recettes de pain aux bananes. Probablement parce que je n’ai jamais trouvé la bonne, la meilleure des recettes! Mais aussi parce que j’aime varier les saveurs et textures qui accompagneront mes belles bananes toutes noires! J’avoue cependant que j’ai un très très gros faible pour celle que je vais vous présenter car la texture et la saveur de bananes est omniprésente. Avec le tourbillon de cannelle à l’intérieur c’est plus que parfait. J’ai bien aimé aussi la croûte de cannelle sur le dessus, mais elle reste croustillante que quelques heures. Ensuite, elle perd de son intérêt. Donc, la prochaine fois, je vais l’omettre et je vais le laisser tel quel ou bien mettre un petit crumble sur le dessus!

Ingrédients ( 6 à 8 portions)
3 bananes très mûres
1/3 tasse beurre fondu ou huile végétale
3/4 tasse sucre
1 oeuf
1 c. à thé vanille
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1 1/2 tasse farine

Pour le tourbillon: 1/3 t de sucre et 1 c. à table de cannelle.

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer et enfariner un moule à pain.
• Mélanger ensemble les bananes, le sucre, le beurre fondu (ou l’huile), l’oeuf et la vanille.
• Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Brasser avec une maryse mais sans excès, juste ce qu’il faut.
• Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle pour faire le tourbillon. Réserver.
• Ajouter la moitié de la pâte dans le moule, verser le mélange de sucre et cannelle par dessus, et finir avec le reste de la pâte. (Si vous voulez une croûte de cannelle, ne mettre que la moitié à l’intérieur et l’autre moitié sur le dessus.)
• Cuire 50-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.

Source: www.lovintheoven.com