Gaufres de blé entier à la noix de coco et citron

J’adore déjeuner. Je déjeunerais 3 fois par jour. Des gaufres le matin, des pancakes le midi et des crêpes le soir. Avec plein de fruits dans mes assiettes, du smoothie, du café et du lait au chocolat. Rien de moins, je suis gourmande et j’ai la dent sucrée. Vous voulez m’inviter à manger chez vous? Je ne veux rien savoir de votre surlonge de steak ou de votre homard! Okay… je prendrais peut-être bien une petite pince de homard… et un morceau de tarte au citron pour dessert!

Ingrédients (8 gaufres)
1 3/4 tasse farine de blé entier
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à table sucre
pincée de sel
1 tasse lait de coco
3/4 tasse lait
2 oeufs
1/2 tasse huile végétale
1 c. à thé vanille
1/2 tasse noix de coco râpée sucré
zeste de 2 citrons
1/4 tasse chocolat blanc (facultatif)

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
• Faire un trou au milieu  du mélange sec et ajouter le lait de coco, le lait, les oeufs, le zeste, l’huile et la vanille.
• Mélanger le tout mais sans excès. S’il y a des « morceaux » de pâte, ce n’est pas grave.
• Mettre la noix de coco et le chocolat blanc dans la pâte. brasser légèrement.
• Laisser reposer 15 minutes avant de cuire.
• Déguster avec un peu de sucre glace ou arroser de sirop d’érable et de garnir de bananes tranchées!

Je suis terriblement désolé, je n’arrive plus à trouver la source de cette recette, je déteste quand ca arrive, j’ai oublié de l’écrire. Si jamais c’est la vôtre, je m’en excuse et dites-moi le!