Cake coco et chantilly au chocolat
Il fait encore très chaud aujourd’hui, mais je m’en fou, j’ai la climatisation centrale, je suis à quelques jours d’accoucher alors je bouge pas de chez moi, je cuisine des cakes et je les mange! Sans blague, en effectuant un petit ménage dans mes armoires, j’ai vu que j’avais une canne de lait de coco qui n’attendait que d’être utilisée de façon convenable. Je me suis alors rappelé cette recette de Patrice Demers du livre La carte des desserts. Avec lui, on ne peut se tromper. Normalement, il accompagne ce cake coco d’une compote d’abricots mais j’ai décidé de faire cette fameuse chantilly au chocolat puisque j’ai une excellente crème 35% dans mon frigo.
Ingrédients cake coco (6 à 8 portions)
125g beurre mou
150g sucre
2 oeufs
150g farine
1c . à thé poudre à pâte
pincée de sel
125ml lait de coco
40g noix de coco finement hâchée
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans un batteur électrique, avec le fouet, crémer le beurre et le sucre pendant 5 minutes.
- Ajouter les oeufs un à un.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.
- Incorporer simultanément au mélange beurre-sucre le mélange de farine et le lait de coco. Ajouter fianlement la noix de coco
- Verser le mélange dans un moule à cake beurré et couvert de papier sulfurisé.
- Cuire pendant environ 45 minutes.
Ingrédients chantilly au chocolat
200g pastilles de chocolat au lait 40%
325 ml crème 35%
- Déposer les pastilles de chocolat dans un cul-de-poule.
- Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute.
- Émulsionner la crème avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Couvrir d’une pellicule plastique que l’on place directement sur la crème, puis réfrigérer 12 heures minimum.
- Pour faire la chantilly, monter la crème au fouet jusqu’à formation de pics mous.
