Muffins aux fraises et poudre d’amandes

Mon garçon est bien enrhumé, il tousse creux le pauvre et n’a pas beaucoup d’énergie, ce qui me pousse à ne rien faire avec lui sur le divan en regardant des films tout en étant enveloppés d’une grosse doudou. J’avais l’intention de faire une tonne de bouffe réconfortante aujourd’hui mais tant pis, j’aime mieux me coller avec mon petit garçon! J’ai lui ai tout de même promis que je lui ferais des muffins aux fraises pendant sa sieste, alors telle une maman dévouée et aimante, j’ai résisté à la tentation de faire une sieste à mon tour et je lui ai concocté ces petite muffins qui a fait le plaisir de son ventre creux!

Ingrédients (15x)
2 tasses farine
1 tasse sucre
2 œufs battus
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
50g poudre d’amandes
Pincée de sel 1 1/2 tasses de fraises fraiches hachées
100g beurre fondu
200ml lait
1c. à thé vanille
Cassonade pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, la vanille, les fraises et les oeufs battus.
4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Remuer avec une cuillère de bois juste assez pour créer un mélange homogène, sans plus.
5. Mettre la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer le dessus de chacun d’eux avec un peu de cassonade.
6. Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

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