Gâteau aux carottes, sirop d’érable et raisins secs

Ca fait presque 2 semaines que je traine une sinusite et j’ai même passé par une rhinite allergique mais je commence à prendre du mieux depuis hier. Il était temps, j’en pouvais plus d’être amorphe dans mon lit à ne rien faire de mes journées! J’ai donc commencé à cuisiner comme une déchainée, je n’arrive plus à m’arrêter, je veux remplir mon congélateur de plein de choses réconfortantes comme de la sauce spaghetti, de la lasagne, de la quiche, du chili, de la crème de poireaux pour ne nommer que ceux-la! Et il y a bien sûr ce petit gâteau que j’ai bien voulu transformer en  »pain » pour le côté pratique de la chose. Il est vraiment très moelleux (mais TRÈS moelleux), je l’aime bien mais ne goûte que très légèrement le sirop d’érable. Je vous conseille vivement de faire un glaçage au fromage à la crème avec ce gâteau si vous êtes bien gourmand!

Gâteau aux carottes, sirop d’érable et raisins secs
1 1/4 tasse farine
1c. à thé poudre à pâte
1c. à thé bicarbonate de soude
3/4 tasse cassonade
1/4 tasse sirop d’érable
2 tasses carottes râpées crues
1/2 tasse huile végétale ou beurre fondu
2/3 tasse crème sûre
2 oeufs
1 tasse raisins secs

1. Préchauffer le four à 350F et beurrer un moule à pain ou un moule rectangulaire de 9 »x5 ». Réserver.
2. Dans le bol d’un batteur-mélangeur, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et les carottes. Bien battre.
4. Ajouter l’huile, la crème sûre, les œufs et les raisins secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5. Verser dans le moule et cuire pendant environ 60 minutes.

Source : Plaisirs laitiers

Tweet