Carrés aux fraises

Pour faire changement des carrés aux dattes et pour changer de la bûche de Noël et des tartes au sucre, ces carrés aux fraises sont vraiment délicieux et accompagnent très bien la collation du matin avec un petit café. Ils ne sont pas très sucrés et se tiennent bien, donc n’ayez crainte d’en mettre partout sur votre clavier d’ordinateur au boulot! J’ai utilisé des fraises congelées car elles sont souvent peu dispendieuses l’hiver et souvent plus sucrées, mais si vous voulez utiliser des fraises fraiches, enlever 1 c. à soupe de fécule de maïs!

Ingrédients (12x)
180g  farine
120g cassonade
245g flocons d’avoine
1 c. à thé poudre à pâte
320g beurre
1 œuf
1/2 tasse crème sure
3 tasses fraises congelées
50g sucre
4 c. à table eau
3 c. à table fécule de maïs

1. Beurrer un moule en pyrex de 8 » par 12 ». Réserver. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans une casserole, à feux doux, mélanger les fraises et le sucre jusqu’à ce que les fraises soient décongelées et que les fraises soient bien chaudes.
3. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide et incorporer au mélange de fraises.
4. Augmenter la chaleur du feu à moyen et brasser continuellement jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement. (important)
5. battre l’oeuf et y ajouter la crème sure. bien mélanger et incorporer délicatement la préparation de fraises. Réserver.
6. Dans une grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et avec les doigts, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux.
7. Avec les doigts, presser fortement la moitié du mélange dans le moule. Couvrir de la préparation aux fraises et ajouter l,autre moitié du mélange à l’avoine par dessus, en pressant légèrement.
8. Cuire au four environ 30 minutes. hausser la chaleur du four à  »broil » et laisser dorer 2 minutes pour dorer le dessus. Surveiller de très près.
9. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Conserver au frigo.

Recette inspirée de La fille de l’anse aux coques.