Spoom!

Quoi? Vous ne savez pas de quoi je parle? D’accord, moi non plus je ne connaissais pas. Il s’agit en fait de merveilleux desserts à boire présentés dans de jolis verres et qui a comme base le vin mousseux, de la crème glacée ou du sorbet. On y retrouve régulièrement aussi de la meringue italienne, ce qui ajoute à l’onctuosité du breuvage. Puisque je suis enceinte, j’ai suivi la suggestion du livre et j’ai remplacé le vin mousseux à mon grand désarroi pour du soda tonique. Vous pouvez aussi utiliser une boisson pétillante au gingembre ou de l’eau pétillante. Un dessert par excellence pour le temps des Fêtes!

Recette du Spoom à la vanille (4 portions)
1/2 recette de meringue italienne (recette en bas de l’article)
2 tasses de glace à la vanille
1 c. à thé de gousse de vanille
3 tasses de vin mousseux ou de soda au gingembre

1. Préparer la meringue selon la recette.
2. Pendant ce temps, placer la moitié de la glace au réfrigérateur pour qu’elle ramollisse. Réserver l’autre moitié au congélateur.
3. Lorsque la meringue est prête, ajouter la gousse de vanille et la glace ramollie.
4. Verser la préparation dans des coupes.
5. Ajouter une petite boule de glace à la vanille dans chaque coupe.
6. Remplir de vin mousseux (ou soda) et servir immédiatement.

Recette de la meringue italienne
1 1/4 tasse sucre
1/3 tasse eau
4 blancs d’oeufs

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre dans l’eau. Porter à ébullition et cuire 2 minutes jusqu’à dissolution complète.
2. Dès que le sucre est dissous, mettre les blancs d’oeufs dans un bol et battre en neige à vitesse moyenne.
3. Verser le sirop de sucre lentement sur les blancs d’oeufs sans cesser de battre à la vitesse la plus basse.
4. Lorsque le sirop de sucre est incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

La meringue italienne peut être réfrigérée 48 heures. Mais il faudra la fouetter à nouveau pendant quelques minutes avant de l’utiliser. Cette meringue peut aussi être congelée pour un usage ultérieur!

Recette prise dans le livre Spoom, publié aux Éditions Transcontinental.

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