Vous cherchez une recette de muffins ultra fruités? Avouez qu’il a belle gueule n’est-ce pas? Il a une allure plutôt professionnelle et il fait saliver! Il n’a rien a envier à ces espèces de gâteaux-muffins à la fausse confiture trop sucrée d’une certaine chaine de restaurants de beignes et de café! L’ajout de sucre zesté ajoute un petit parfum supplémentaire qui s’harmonise vraiment très bien avec les petits fruits. Dites-moi ce que vous en pensez si vous les faites! J’aimerais aussi voir des photos que vous pouvez publier sur ma page Facebook, car c’est le genre de recette qui ne se ressemble pas d’une personne à l’autre!
Ingrédients (15 muffins)
1 1/2 tasse bleuets
1/2 tasse framboises
1 c. à thé jus de citron
1 1/8 sucre
2 1/2 tasses farine
2 1/2 c. à thé poudre à pâte
pincée de sel
2 oeufs
2 c. à table beurre fondu et refroidi
1/4 tasse huile végétale
1 tasse babeurre
2 c. à thé vanille
1/3 tasse sucre
zeste de 2 citrons
- Préchauffez le four à 425F. Mettre des moules en papier dans vos moules à muffins.
- Mettre 1 tasse de bleuets avec 1 c. à thé de sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen.
- Cuire jusqu’à obtention d’une confiture. Vous devez obtenir 1/4 de tasse de confiture. Transférez dans un bol et laissez refroidir 15 minutes.
- Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
- Battre les oeufs et le sucre jusqu’à homogénéité. Ajoutez en filet le beurre et l’huile tout en battant doucement. Ajoutez le babeurre et la vanille jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Mélangez les bleuets restants et les framboises dans la farine. Ajoutez le mélange liquide et mélangez sans excès.
- Mettre le mélange dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Prendre 1 c. à thé de confiture que vous mettrez au centre de chaque muffin. En utilisant un cure-dent, tourbillonnez la pâte.
- Mélangez le zeste de citron avec le 1/3 de sucre et parsemez chaque muffin de ce mélange.
- Cuire environ 20 minutes et laissez refroidir 5-10 minutes avant de les mettre sur une grille.
Recette inspirée de America’s Test Kitchen.
Des muffins fait avec du babeurre c'est merveilleux!
Wow! Ils sont magnifiques Véronique! Je note immédiatement la recette! Caro