Voici la recette de muffins par excellence pour bien démarrer la journée. Des fois j’en ai un peu marre des traditionnels muffins aux bananes et noix trop lourds, trop gras, trop sucrés. J’adore manger des fruits le matin et ceci est le parfait compromis quand je suis pressée. Si vous êtes du genre à manger sur le pouce, le croustillant risque de vous déplaire car il s’émiette quelque peu et risquera de se retrouver un peu partout sur votre chemise et pantalon, mais si vous manger devant votre ordinateur ou bien à table (oui oui, ca existe des gens qui déjeune à table), de grâce n’omettez pas le croustillant!
Recette de muffins aux bananes et framboises avec croustillant à la noix de coco (12)
1 1/2 tasse farine
1/2 tasse noix de coco
3/4 tasse sucre
2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse framboises surgelées
2 bananes
1/2 tasse huile végétale ou beurre fondu
2 oeufs
3 c. à table lait
2 c. à thé vanille
- Préchauffez le four à 350F et mettre des moules en papiers dans les moules à muffins.
- Dans un grand bol, combinez la farine, la noix de coco, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
- Écrasez les bananes, réservez.
- Mélangez l’huile, les œufs, le lait et la vanille avec la banane dans un bol.
- Ajoutez les framboises dans le mélange sec et ajoutez ensuite le liquide dans le sec. Mélangez le tout juste assez pour que se soit homogène.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, mettre dans les moules à muffins. Mettre le croustillant par dessus chaque muffin et cuire environ 25-30 minutes.
Croustillant à la noix de coco
50g cassonade
50g noix de coco
50g farine
30g beurre fondu
- Mélangez tous les ingrédients ensemble et déposez sur chacun des muffins avant la cuisson.
J'avais manqué ces muffins Véronique et ma copine vient de m'envoyer le lien en me disant qu'ils étaient vraiment incroyablement bons…devine ce que je vais faire ;-) Bonne journée!
merci tout le monde pour vos commentaires! Faites-moi savoir si vous les faites!
Virginie! oui oui le temps de cuisson est indiqué! 25-30 minutes! et je ne mets pas de sel! mais si tu veux tu peux mettre 1/2 c. à thé!
help ! une fois que j'ai fini la recette, je me suis appercue qu'il n'y a pas le temps de cuisson… ( et il n'y a pas la quantité de sel non plus dans les ingrédients.. ) qq peut m'aider ??
j'en ai faits l'autre jour avec bananes et framboises mais je préfère ta version.
Je vais essayer bientôt, j'ai des bananes qui commencent à être à point :)
Que des trucs que j'aime dans ce muffin !
Wow! Quel beau mélange de saveurs!
Pas grave pour les miettes, mes deux poulettes en font des tonnes même si elles mangent quelque chose qui ne devrait même pas en faire!!!!
Jamais de la vie je n'omettrais le croustillant, quitte à en avoir partout:) Ils ont l'air extra bons ces muffins!
J'en veux!!!!! Ils ont tellement l'air bons et les saveurs doivent si bien aller ensemble. Fallait juste y penser en fait. Je les trouve géniaux. À tester bientôt!!
wahouuuuuu!!!! rien que le nom j'en tombe par terr… superbe recette!