Je vous présente aujourd’hui une recette de muffins qui me semble parfaite pour démarrer la journée. En effet, ils n’ont pas fait long feu puisqu’ils ont aussi été utilisé en guise de dessert. Le croustillant de pacanes et cannelle ajoute vraiment un plus à ces muffins mais ils sont tout aussi bons (et moins sucrés) sans cette garniture. Je les ai aussi essayé en version minis et ils sont adorables en plus d’être pratique à engouffrer! Coupez le temps de cuissons de moitié si vous optez pour la version mini!
Ingrédients (16 muffins)
280g farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
113g beurre
100g sucre
2 c. à thé vanille
2 oeufs
260g yogourt nature 3,25% ou à la vanille
Intérieur
3 poires coupés en petits dés
28g beurre fondu
2 c. à table sucre
Croustillant
60g pacanes
100g sucre
2 c. à thé cannelle
2c. à thé vanille liquide
- Préchauffez le four à 350F et mettre les moules en papiers dan les moules à muffins.
- Prendre tous les ingrédients du croustillant et mélangez-les ensemble. Réservez.
- Prendre tous les ingrédients de l’intérieur et mélangez-les ensemble. Réservez.
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol et réservez.
- Dans un batteur-mélangeur, battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs et battre jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez le mélange sec en alternant avec le yogourt, en commençant et finissant avec le mélange sec.
- Avec une maryse (une spatule), mélangez délicatement le mélange de poires dans la pâte.
- Versez dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée et ajoutez le croustillant sur le dessus de chaque muffin.
- Cuire environ 20 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Recette inspirée de Technicolor Kitchen
Ils ont l'air parfait avec ce petit croustillant!
Je les trouve parfaitement à mon goût !