Muffins aux framboises et cerises avec croustillant à la cannelle

C’est la fin!!! Ou devrais-je dire que c’est le commencement!? J’ai terminé mon cours de pâtisserie! Lorsque j’ai débuté en septembre 2008, j’étais hyper motivée, mais j’avais peur car je retournais aux études à l’âge de 26 ans. Ca fesait presque 10 ans que je travaillais dans le domaine de le photographie après avoir fait un DEC en graphisme. Je devais tout recommencer sans trop savoir si j’avais pris la bonne décision. La formation en pâtisserie ne dure que 18 mois… mais c’est tout de même long! Mais j’avais la passion et je l’ai encore plus aujourd’hui! J’entrepris donc mon premier trimestre avec succès jusqu’à ce qu’un événement des plus heureux m’arriva en janvier 2009: j’étais enceinte de mon premier bébé! Malgré le fait que j’étais tout à fait comblée et excitée par cet événement, voila que je devais mettre fin à mes études. Quand aurais-je l’énergie et le courage de remettre les pieds en classe? Et bien je suis fière de l’avoir fait en septembre 2010! Nous sommes déjà en mai 2011 et me formation s’est terminée jeudi passé. Un autre défi m’attends avant d’entreprendre mon métier pour de vrai: mon stage! D’une durée de 3 semaines, 15 jours ca semble plus court, je devrai faire mes preuves auprès de mon employeur de stage. Le 17 juin marquera donc la vraie fin de mes études et le vrai début de ma vie! Incroyable!

Ingrédients(18)

1. Préchauffez le four à 375F et tapissez les moules à muffins de moules en papier.
2. Dans un bol, mélangez ensemble tous les ingrédients du croustillant et réservez.
3. Dans un bol d’un batteur-mélangeur, mélangez la cassonade, l’oeuf, le beurre, la vanille, la crème et le lait ensemble.
4. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs et versez le mélange liquide sur ces ingrédients secs.
5. Déposez aussi les framboises et cerises dans ce mélange et mélangez juste assez pour humecter.
6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposez une boule dans chaque moule en papier. Si vous le désirez, mettre une cerise entière au milieu de chaque boule.
7. Saupoudrez le croustillant sur chaque muffin et cuire 25 minutes.