Avez-vous déjà mangé un soufflé? Honnêtement, j’en avais déjà mangé, mais jamais d’aussi bons que ceux que j’ai fait hier! Ils étaient jamais assez cuits, sans saveur ou avec un goût trop prononcé d’œufs. Le secret est dans la cuisson. Il faut bien cuire son soufflé sans quoi il sera liquide au centre. Il ne faut pas lésiner sur la quantité d’alcool ou d’essence pour parfumer le soufflé pour qu’il ne goûte pas trop les œufs. De plus, il est excessivement important de bien beurrer le moule et de tout le saupoudrer de sucre, même sur les rebords. C’est ce qui permettra au soufflé de pousser bien droit vers le haut! Les trucs ayant été donnés, c’est à votre tour de jouer!
Recette de soufflé chaud (3 petits moules)
200g crème pâtissière
2 jaunes d’oeufs
30ml Grand Marnier
4 blancs d’oeufs
40g sucre et un peu plus pour saupoudrer
beurre fondu pour graisser les moules
- Bien beurrer les moules avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Ne pas oubliez les rebords. Saupoudrez de sucre blanc partout, même sur les rebords du moule.
- Battre les blancs d’œufs en neige. Serrez avec le sucre. Réservez.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème pâtissière jusqu’à homogénéité. La crème doit être complètement lisse.
- Ajoutez les blancs en deux fois à la crème pâtissière.
- Ajoutez l’arôme.
- Cuire à 185C 15 à 30 minutes, tout dépendant du moule et de votre four. L’important c’est que le dessus soit bien cuit, comme vous voyez sur la photo. Il faut évidemment que ca ai gonflé! N’entrez surtout pas de cure-dent dans le soufflé pour savoir s’il est prêt car ca va dégonfler!
Bonjour,
je n'ai jamais mangé de soufflé, mais ça a l'air vraiment très bon!
est-ce qu'on le mange en dessert? est-ce que c'est habituellement accompagné de quelque chose?
WOW ils sont superbes ces soufflés, bien soufflés! Ils ont l'air ultra bons en plus!
OUAH comment te dire ça? … Comment trouver les mots justes? .. C'est une pure merveilles, bravo pcq ça n'est pas facile à réaliser! ;)
Bise