Quand arrive le temps des fêtes, je pense toujours à faire des assortiments de biscuits. Ces petits sablés citronnés que l’on fesait lorsque nous étions petits et que Martha Stewart aime allègrement mettre année après année dans son magazine Holiday, en fait partis. Je les adore car le citron et moi c’est une longue histoire d’amour. En plus ils sont tous petits et ils fondent presque dans la bouche. Avec un thé ou un grand verre de lait, il est facile d’en manger une bonne dizaine, c’est du bonbon! Il est tellement facile d’en avoir régulièrement sous la main, puisque la pâte non-cuite se conserve environ 2 mois au congélateur!
Ingrédients (100)
180ml beurre
1 tasse sucre glace
zeste de 2 citrons
2 c. à soupe de jus de citron
1 3/4 tasse + 2 c. à soupe farine
2 c. à soupe fécule de maïs
pincée de sel
- Préchauffez le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque.
- Prendre 2/3 du sucre glace que vous allez mettre dans un sac de type Ziploc. Réservez.
- Battre le beurre mou avec 1/3 du sucre glace jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le zeste, le jus de citron et battre jusqu’à consistance mousseuse.
- Dans un autre bol, rassemblez les ingrédients secs et les incorporer au mélange de beurre.
- Rassemblez la pâte et faites-en 2 boudins que vous allez envelopper de pellicule plastique. Réfrigérez 1 heure.
- Sortez vos boudins et coupez-les finement d’une épaisseur de 1/8 de pouces environ. Déposez chaque rondelle sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire entre 8 et 10 minutes. Ils doivent être très légèrement brunis.
- Une fois cuits, mettre 3-4 biscuits chauds à la fois dans le sac rempli de sucre glace et secouez-le pour que les biscuits soient recouverts de sucre. Laissez refroidir sur une plaque.
- Se conserve environ 2 semaines!
Recette adaptée de Cookies, Martha Stewart
Moi aussi j'adore ces p'tits sablés. C'est vrai que c'est un classique à faire et à refaire parce que dans chaque famille il y a au moins un amoureux du citron:)Joyeuses Fêtes!