Cupcakes au citron et Grand Earl grey

Je ne suis pas une fan de thé. Je veux dire, j’en bois très rarement. Par contre, l’été j’en bois régulièrement mais froid. Mais dans mes pâtisseries, j’adore fanatiquement le thé! J’adore qu’il vienne délicatement parfumer mes madeleines, mes financiers, mes cakes et mes cupcakes! Lorsque j’ai visité la boutique Un Amour des Thés au mois d’août, je suis repartie avec quelques thés exceptionnels et je m’étais juré que je cuisinerais plusieurs sucreries avec eux. J’étais tellement enthousiaste mais les choses ont fait que je ne me suis pas attardé sur le sujet…. Mais voila une superbe recette que je vous offre pour rehausser vos dimanches après-midi au brunch! Ne vous privez pas si vous n’êtes pas fan de crème au beurre, ils seront absolument divins sans glaçage!

Ingrédients (24)
120g beurre
400 sucre
2 gros oeufs
320g farine
20g poudre à pâte
320ml lait
10g à 15 g de thé Grand Earl Grey (vous pouvez le trouver dans les boutiques Un Amour des Thés)
zeste de 2 citrons

  1. Préchauffez le four à 325F.
  2. Chauffez le lait avec le thé à feu doux jusqu’à ce qu’il bouillonne. Réservez.
  3. Dans un batteur mélangeur, battre le beurre avec le sucre jusqu’à blanchissement.
  4. Ajoutez les oeufs et bien mélanger jusqu’à ce qu’on ne voit plus de  »grumeaux ».
  5. Ajoutez les ingrédients secs, le zeste de citron et le lait parfumé en laissant les feuilles de thé. Rendre homogène.
  6. Remplissez les moules de papier au 3/4 et cuire environ 20 minutes.
  7. Mettre sur une grille et attendre qu’ils soient complètement froids avant de mettre le glaçage.

Recette crème au beurre au citron
8 blancs d’œufs
500g beurre
500g sucre glace
jus d’un citron
colorant jaune

  1. Faire un bain-marie avec les blancs et le sucre. Ne pas cuire, il suffit seulement de faire fondre le sucre. Le mélange ne doit pas devenir trop chaud.On doit être capable d’y toucher avec les doigts.
  2. Bien crémer le beurre avec les mains pour le ramollir.
  3. Montez le mélange oeufs-sucre en neige avec un batteur-mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit tiède-froid et très bien monté. Vous pouvez accélérer le processus en mettant un bol d’eau froide sous le bol du mélangeur tout en continuant de battre.
  4. Ajoutez le beurre un peu à la fois tout en continuant de mélanger. Il est important de ne pas incorporer le beurre tant que la meringue ne soit pas froide sinon votre beurre va fondre.
  5. Lorsque l’émulsion est faite, vous pourrez ajouter le jus de citron et un peu de colorant jaune.

9 thoughts on “Cupcakes au citron et Grand Earl grey

  1. Merci pour cette délicieuse recette! Dans ma famille, c’est partagé: certains apprécient les desserts au citron et d’autres moins. La bonne nouvelle est que tous s’entendent pour dire que c’est un succès! Pour faire un compromis, j’ai choisi de mettre de l’eau au lieu du jus de citron dans la crème au beurre facile.
    À refaire! 🙂

  2. merci Mamanbooh! et puis très rôle pour la pub lol faut savoir que c'est aléatoire hihi Pas moi qui les choisis :s

  3. Mmmm!!!

    C'est bon pour les yeux, c'est bon pour la tête et ça doit être tellement bon en bouche…

    Je vais revenir souvent!

    *La publicité en bas de ta page est sur le diabète!?! HI! H!

  4. Non il n'y a pas d'erreur! C'est bien 400g pour 24 cupcakes! Mais n'hésitez pas à diminuer la quantité selon votre goût personnel!

  5. Bonjour ces cupcakes sont bien jolis, mais n'y a-t-il pas une erreur pour la quantite de sucre?
    400 gr c'est beaucoup de sucre.
    Merci

  6. tu peux aussi tout simplement faire une crème au beurre facile!
    135g beurre
    425 g sucre à glacer
    2 c. à soupe de jus de citron
    zeste d'un citron
    Tu mélanges beurre et sucre tu ajoutes ensuite le jus de citron!

    Avec ton thé, fais un cupcakes à la noix de coco! Incorpore ton thé en le fesant bouillir dans ton lait!

  7. Miam! Je me pousserais dans ma cuisine toute suite pour en faire si ce n'était pas que j'ai une peur bleue de faire de la crème au beurre… Depuis que j'ai eu un epic fail en voulant faire des macarons, l'idée de battre des blancs d'oeuf me donne la chair de poule! Une autre idée de glaçage peut-être? J'ai un thé Roiboos Chai au coconut et poivre rose…Ça donnerait pas quek chose de bon par hasard?

  8. J'adore ces cupcakes, vraiment! L'association du earl gray (un excellent thé) et du citron doit être à tomber!!!!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.