Je crois que sonne bien à vos oreilles ce mélange de saveurs, non? Cette recette semblait très attendue par mes ''fans'' (hihi je me sens rockstar). Je crois en fait qu'on ne sait plus comment apprêter cette jolie rhubarbe que le Québec nous offre l'été. Oui bien sûr, on fait de la compote et des crumbles... Mais quoi d'autre? Même la, on aime essayer les compotes des autres car on souhaite tomber sur LA recette, celle qu'on utilisera enfin année après année. Voici donc mes propositions pour vous occuper en cette journée pluvieuse mais surtout pour vous donner envie de cuisiner!
Recette cupcakes à la rhubarbe, fraises et chocolat blanc (12)
1/2 tasse fraises fraîches coupées en dés
1 1/2 farine
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 t. lait
pincée de sel
1 c. à table de vanille
1/2 t. beurre mou
1 t. sucre
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
colorant rouge
Compote de rhubarbe et cannelle
- Préchauffez le four à 350F et mettre des moules en papiers dans un moule à muffins.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, combinez le lait, la vanille et les fraises.
- Crémez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse. Ajoutez le sucre et continuez à battre.
- Ajoutez maintenant l'oeuf et les blancs d'oeufs. Battre jusqu'à ce que l'appareil ai pris du volume.
- À ce dernier mélange, ajoutez en 2 fois la farine en alternant avec le lait.
- à ce moment-ci vous pouvez décidé si vous voulez mettre un peu de rouge dans votre pâte pour la colorer légèrement.
- Mettre 1/3 de la pâte dans chaque moule et par dessus vous mettrez une cuillère à table de compote de rhubarbe. Recouvrez le tout du reste de la pâte pour qu'on ne puisse plus voir la compote. C'est important sinon elle va exploser partout en chauffant!
- Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus des cupcakes soient fermes et dorés.
- Lorsqu'ils sont sortis du four et refroidis complètement, vous pourrez y mettre du glaçage au chocolat blanc avec la recette qui suit au bas de la page! Décorez avec des fraises, de la lavande ou des bonbons!
Recette Glaçage au chocolat blanc
1 t. beurre
2 t. sucre à glacer
1 t. chocolat blanc
1. à table de lait 3,25% ou de crème
- Crémez le beurre avec le sucre jusqu'à homogénéité et que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Attention que votre chocolat ne devienne pas chaud.
- Ajoutez le lait et le chocolat fondu au mélange beurre-sucre et battre jusqu'à ce que ca forme un glaçage qui se tienne.
- Si le glaçage est trop mou, mettez-le au frigo 30 minutes et rebattre jusqu'à la texture désirée.
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