Cupcakes au chocolat et abricots et mon 100ième billet!

Nous y voila! Mon CENTIÈME billet! On est loin de mon premier billet avec lequel je vous expliquais comment faire des pets-de-soeurs, ces petites pâtisseries québécoises qui ne contiennent que du sucre brun et de la pâte brisée! Jamais je n'aurais cru, en novembre 2009, que mon blogue aurait autant évolué et qu'il m'aurait permis d'avoir autant de contrats et de nouveaux contacts! Merci, une fois de plus, de me suivre sur Facebook, Twitter et ici même, sans vous, je n'aurais pas autant de motivation! Je vous présente donc, ma 80ième recette de ce centième billet, mes cupcakes au chocolat fourrés aux abricots et glaçage au chocolat.

Cupcakes au chocolat fourrés aux abricots (30 minis ou 12 réguliers)
1 tasse chocolat
1 1/3 tasse lait 3,25%
3/4 tasse beurre
1 1/2 tasse sucre
2 oeufs
pincée sel
1 c. à thé vanille
1 2/3 tasse farine
1/8 tasse cacao en poudre
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/2 tasse abricots séchés
1 c. à soupe rhum

•  Préchauffer le four à 400F et mettre des moules en papiers dans les moules à muffins.
• Dans une casserole, faire bouillir le lait et verser 2/3 de tasse sur le chocolat. Bien brasser pour obtenir une belle ganache.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les oeufs un à la fois avec la vanille. 
• Incorporez les ingrédients secs au mélange précédent et bien mélanger sans trop brasser. Ajouter la ganache et le reste du lait chaud. Mélanger avec la vitesse la plus haute jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Réfrigérer la pâte 30 minutes au congélateur jusqu'à ce que la pâte raffermisse
• Pendant ce temps, mettre les abricots séchés dans une casserole et recouvrir d'eau. Ajouter le rhum et faire bouillir jusqu'à ce que les abricots gonflent. Couper ensuite ces abricots en dés.
• Déposer le tiers de la pâte dans les moules, ajoutez un peu d'abricots en dés et mettre le reste de la pâte par-dessus. Cuire 10-15 minutes pour les minis ou 20-25 minutes pour les réguliers.
• Démouler immédiatement sur une grille et attendre qu'ils soient complètement froids pour y déposer le glaçage au chocolat. (Recette au bas du billet)

Glaçage au chocolat
1 tasse chocolat noir ou chocolat blanc
2 tasses sucre à glacer
1 tasse beurre
1 c. à soupe lait ou crème

• Dans votre batteur-mélangeur, crémer le beurre avec le sucre.
• Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat. Ne pas faire trop chauffer sinon ca fera fondre votre beurre!
• Ajouter donc le chocolat fondu à votre mélange beurre-sucre et battre jusqu'à homogénéité.