Cheesecake au chocolat, ma première fois!

Les gens autour de moi m'avaient avertis comment il était difficile de réussir un cheesecake me disant que le gâteau peut s'effondrer, craquer, goûter le brûlé, ne pas avoir une belle texture...Mais comble de chance tout s'est merveilleusement passé! J'étais stressée, je n'aime pas prendre un contrat lorsque je n'ai jamais essayée la recette avant, mais je ne pouvais pas refuser puisque c'était pour mon beau-père! Il est fou de cheesecake et surtout au chocolat mais il n'avait jamais goûté à celui qui lui donnerait envie de le mettre au complet dans sa bedaine... J'ai fait une croûte plus épaisse que ce qui se vend habituellement sur le marché car il voulait une base craquante comme un biscuit. J'avais de la pression, mais ce fut finalement un grand succès, on a tous pris une grosse pointe sans que ca nous tombe sur le cœur!

Recette cheesecake au chocolat
4 oeufs
285g chocolat fondi
2 c. à table farine
1 tasse sucre
680g fromage à la crème température pièce (important)
1 c. à table vanille
1 1/2 tasse chapelure au chocolat type ''Oréo''
1/4  tasse beurre fondu

• Préchauffez votre four à 375F.
• Mélangez la chapelure et le beurre fondu ensemble et tapissez un moule à charnière de ce mélange. Vous devez en mettre au fond mais aussi sur les bords, au moins à 2 pouces de hauteur.
• Pressez très fort. Pour ce faire, je vous suggère de prendre une pellicule plastique et de presser partout avec la pellicule sur la main. Ainsi, ca ne collera pas à vos doigts.
• Cuire 10 minutes. Ne pas laissez plus longtemps car elle va recuire avec le fromage. Laissez refroidir sur une grille et baisser le four à 300F.
• Battre ensemble le fromage à la crème, le chocolat fondu (il doit être tiède-froid) et la farine jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit très volumineux, environ 5 minutes. S'il y a des grumeaux dans votre mélange, c'est que votre fromage était trop froid.
• Ajoutez maintenant le sucre et battre jusqu'à incorporation complète.
• Ajoutez la vanille et les oeufs un à la fois. Il est important de brasser à peine 20 secondes entre chaque addition des oeufs pour pas que le mélange ne devienne trop volumineux. Sinon le gâteau va craquer en refroidissant!
• Versez le tout dans la croûte et cuire environ 1 heure. Lorsqu'il est prêt, le milieu doit être encore une peu gigotant mais le reste doit avoir gonflé et un peu doré.
• Laissez refroidir sur le comptoir jusqu'à refroidissement complet. Recouvrir et mettre ensuite au frigo au moins 8 heures avant de le démouler et de le manger! (Je sais, c'est dur)
• Garnir de fruits ou, comme j'ai fait de brownies et de framboises!

Les cheesecakes se congèlent très bien, sinon ils se gardent environ 3 jours au réfrigérateur. À titre indicatif décourageant, une pointe de ce cheesecake contient environ 40g de gras et 650 calories! No comments!