Tartelettes amandes et framboises

Des petites tartelettes avec une crème d'amande et des framboises fraîches du Québec, quel duo savoureux et rafraîchissant! J'ai toujours d'excellents commentaires lorsque je fais ces minis tartelettes et je comprends parce que personnellement je les adore aussi! Elles sont rapides à faire, surtout lorsque l'on a fait de la pâte sucrée à l'avance et qu'on en a plein le congélateur! Vous pouvez tout aussi bien utiliser des bleuets, des mûres ou des fraises pour remplacer les framboises. Je vous donne donc ici la recette de la crème amandine et de la pâte sucrée (profitez-en pour doubler la recette, elle se congèle plusieurs mois), même si je vous l'avais déjà écrit auparavant.

Recette de la pâte sucrée
260g farine
75g œufs
135g sucre
135g beurre

Je vous suggère de faire la recette avec les mains, malgré qu'elle se fait très bien au batteur-mélangeur.

• Mélangez le beurre et le sucre et crémez.
• Incorporez les œufs et émulsionnez.
• Ajoutez la farine et mélangez au coupe-pâte. Fraisez.
• Mettre au frigo 30 minutes avant utilisation. Ne pas sortir trop à l'avance avant utilisation de la pâte car le beurre va trop ramollir!
•  

Recette de crème aux amandes
Beurre 150g
Sucre 150g
Poudre d'amandes 150g
Oeufs 150g (3 oeufs)

• Crémez le beurre avec le sucre au batteur-mélangeur.
• Ajoutez la poudre d'amandes et battre.
• Toujours au batteur, ajoutez les œufs jusqu'à homogénéité.
• Mettre de côté le mélange.

Montage des tartelettes

• Maintenant vous allez prendre des moules à tartelettes ou des moules en aluminium que vous trouverez dans tous les bons marchés et vous allez rouler la pâte sucrée avec une épaisseur de 1/8 de pouce. Si vous avez un emporte-pièce rond, utilisez-le sinon avec un couteau, déposez un moule à l'envers et suivre sa circonférence. Répétez autant que vous avez de pâte ou de moules.
• Déposez sur une plaque à biscuits.
• Si vous avez une poche à pâtisserie, utilisez-la sinon prenez une cuillère et déposez des petits tas de crème d'amandes dans les tartelettes non-cuites. N'en mettez pas trop car ca gonfle beaucoup.
• Enfournez à 350F jusqu'à ce que les tartelettes gonflent.
• Une fois refroidies, mettre de la confiture d'abricots sur les tartelettes et déposez quelques framboises sur le dessus! Gardez au frigo 3-4 jours.