Tarte mousseline coco-lime bien glacée!
Je recevais des amis un samedi soir et j’avais envie de faire une tarte rafraichissante comme dessert puisque depuis quelques jours, on a des températures de fou! La piscine était propre et bien chaude, le soleil était de la partie, j’avais mis ma plus belle robe (noir avec des pois blanc, un classique), le rosé était au frais et mon ensemble de jardin n’attendais que nos petites fesses…
Mais on s’est fait entourloupés en beauté! Une heure avant que j’aille chercher mes amis à leur appartement, il s’est mis à pleuvoir des clous! Et cette merde a perdurée toute, toute, toute la soirée! Moi, qui ne désespère pas, garde ses gougounes et sa robe légère et offre quand même de la tarte pour dessert après une saucette de 10 minutes sous la pluie entre deux chansons de Buena Vista Social Club et de Massillia Sounds System! C’est l’été quand même! Okay oui le vino nous a permis de garder le moral et l’ambiance estivale!
Je suis déçue des photos mais je vous jure que j’en referai et vous en montrerai des plus représentatives! Le vin a attaqué mes aptitudes en photographie cette soirée la!
Recette de tarte mousseline glacée coco-lime
2 tasses 1/2 lait 3,25%
1 tasse noix de coco non sucré
1 tasse sucre
1/4 tasse fécule de maïs
1 c. à table vanille
2 tasses crème 35%
2 oeufs
Quelques framboises blanches
Pépites de chocolat blanc (optionnel)
Zestes de 2 limes
Noix de coco pour décorer
- Cuire votre pâte sucrée dans un moule à tarte et laissez refroidir avant de garnir.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la noix de coco jusqu’à ce que ca frémisse.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la moitié du sucre avec la fécule de maïs et incorporez-y les oeufs. Bien mélanger.
- Lorsque le lait est chaud, le verser en filet au mélange précédent en fouettant vigoureusement.
- Remettre le tout dans une casserole en baissant le feu à moyen et brassez constamment jusqu’à épaississement du mélange. Vous venez de créer une crème pâtissière!
- Transférez votre crème dans un bol et mélangez-y la vanille. Recouvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une croûte. Refroidir au frigo.
- Une fois la crème pâtissière refroidie, vous pourrez y intégrer 1 1/2 tasse de crème fouettée que vous aurez fait à partir du reste du sucre et de la crème 35%.
- Étendre la préparation dans la croute à tarte et mettre au congélateur.
- Lorsque vous serez prêt à servir la tarte, il faudra la recouvrir de la crème fouettée restante que vous aurez préalablement mélangée avec le zeste de lime. Décorez à votre goût!
