Pour les samedis matins sucrés…

On se fait des brioches à la cannelle! Mais on se les fera en portions raisonnables parce qu’on veut pas le regretter rendu à la dernière bouchée! J’avais une excellente recette de pâte à brioches mais elle peut être longue à faire. Voici donc une recette que j’ai trouvé sur le site de Fleischmann’s en utilisant de la levure active instantanée. Vous couperez ainsi de moitié votre temps de levée. Petit truc si vous voulez de petites brioches, cuisez-les dans des moules à  muffins!

Recette de brioches à la cannelle (20 petites)
4 à 4 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 tasses de sucre
4 1/2 c. à thé de levure levée rapide
1 1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de lait
2 œufs
1 1/2 c. à table de cannelle moulue

    • Dans un bol. mélanger 2 tasses de farine, 1/2 de sucre, la levure non dissoute et le sel. 
    • Chauffez 1/2 tasse de beurre l’eau et le lait jusqu’à ce que très chaud (120 °F à 130 °F / 50 °C à 55 °C). 
    • Il n’est pas nécessaire que le beurre soit complètement fondu. 
    • Incorporez dans les ingrédients secs.
    • Incorporez les œufs et suffisamment de farine pour former une pâte molle. 
    • Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ de 4 à 6 minutes. 
    • Couvrir et laissez reposer 10 minutes.
    • Abaissez la pâte en un rectangle de 22 x 10 po 
    • Faire fondre le reste du beurre et badigeonner la pâte. 
    • Saupoudrer uniformément le reste du sucre et la cannelle. 
    • En débutant par le côté le plus long, enroulez fermement comme pour un gâteau roulé. Pincez pour sceller le dernier tour. Coupez le rouleau en 20 morceaux. 
    • Déposez la partie coupée vers le bas, dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm). 
    • Couvrir ; laissez doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, 30 minutes
    • Cuir au four à 350 °F  30  minutes. 
    • Démoulez immédiatement; laisser tiédir sur une grille. 
    Print Friendly

    Cette entrée a été publiée dans Non classé. Placez un signet sur le permalien.

    7 Responses to Pour les samedis matins sucrés…

    1. Merci Véronique pour tes précieux conseils. D'après-moi, je n'ai pas pétri assez longtemps et quand j'ai recouvert ma pâte, c'était avec un linge et non une pellicule plastique… Je réessaierai très bientôt et je t'en donne des nouvelles !

    2. Véronique dit :

      @Catherine: Je viens de voir tes brioches sur la photo! C'est vrai qu'elles n'ont pas gonflées beaucoup! Il est difficile pour moi de dire un diagnostic… La pâte doit gonfler pendant le temps de repos et elles gonfleront encore un peu pendant la cuisson. As-tu vraimetn mis la bonne quantité de levure? Quelle type as-tu utilisée?

      Lorsque tu as pétrie ta pâte (important de le faire un bon 5 minutes), mets ta pâte dans un cul de poule et recouvre le bol d'une pellicule plastique et oublie la 30 minutes au moins. Tu peux laisser 1 heure si tu veux être certaine. Cette pâte ne gonflera pas énormément comme une ''vrai'' pâte à brioches de boutique.

      Ce n'est pas utile que tu beurres ton moule mais tu peux le faire avec du beurre fondu ca ne sera que meilleur. Tu peux aussi badigeonner légèrement tes brioches avec un oeuf battu, une fois que tes brioches sont dans tes moules à muffins, ca va les colorer encore plus.

      J'espère que ca t'aidera :s Désolé que ca n'ai pas fonctionné de ton côté! Joyeuses Fêtes à toi aussi!

    3. J'ai finalement fait ces petites brioches samedi matin pour mon brunch de noël. Elles sont très bonnes au goût mais elles n'ont jamais gonflées. La pâte doit-elle levé avant la cuisson pendant les temps de repos ou elle devrait gonfler en cuisant ? Je me demande ce que j'ai fait de pas correct… j'aimerais bien les refaire au matin de noël, mais en les réussissant cette fois-ci ! As-tu une idée de ce que j'ai pu faire pour manquer mon coup ?
      Aussi, je n,ai pas beurré mon moule avant d'enfourner parce que tu ne l'indiquais pas… mais aurais-je du le faire ?
      Merci beaucoup de tes conseils et joyeuses fêtes !

    4. Moi qui cherchait une bonne recette de brioches à la cannelle, je pense que je viens de la trouver ! Tes petites brioches sont magnifiques, on dirait des petites roses. À suivre sur mon blog très prochainement :D

    5. Véronique dit :

      hehe its 4 1/2 teaspoons of quick rising yeast ! have a nice day!

    6. Anonymous dit :

      I used google translator to be able to read your blog…this is a great tool. However when it translated the ingredients it said 41/2 cups tea yeast early lifting. I am sure it means quick rising yeast but 4 1/2 cups is impossible. Can you give me the yeast
      measurements in english please?

    7. griottes dit :

      Superbe photo ca donne bien envie !!

    Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>