Un gâteau aux zucchinis, pacanes et noix de coco, dans mes oreilles ça sonne bien, et dans ma bouche ça goûte bon! Avec de la confiture de fraises maison, c'est le top, avec un grand verre de lait, c'est la perfection.
Recette gâteau zucchinis, pacanes et noix de coco (16 tranches)
3 oeufs
1 1/2 t sucre
1 t. huile végétale
2 c. à thé vanille
2 courgettes râpées
3 t. farine
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé muscade
1 c. à thé gingembre moulu
pincée de sel
3/4 t. pacanes hachées
1 t. noix de coco
- Préchauffez le four à 350F et beurrez 2 moules à pain.
- Dans un batteur-mélangeur, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile doucement et introduisez par la suite la vanille.
- Incorporez les zucchinis au mélange.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs, sauf les noix et versez ce mélange dans la préparation précédente.
- Ajoutez les noix et bien mélanger.
- Versez la pâte dans les moules et cuire 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Le milieu ne doit plus être humide.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir 30 minutes avant de les trancher.
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