Gâteau chocolaté aux fraises, pistaches et amandes

Si vous avez lu mon billet précédent, vous savez qu'hier soir je recevais quelques convives pour l'anniversaire de mon amoureux et d'un ami. J'ai fait un clafoutis aux prunes à la demande de mon copain, mais je n'avais pas envie de ne faire que ça. Qui dit anniversaire dit gâteau voyons donc! Et j'ai bien fait puisque 2 invités surprise se sont ajoutés à la fête et j'en aurais jamais eu assez d'un clafoutis surtout que j'étais en présence de 8 hommes (lire des goinfres hihi). Je vous écris donc la recette tout en engouffrant le dernier morceau qui reste du gâteau et je tiens à dire qu'il est toujours aussi bon et cochon le lendemain!

Recette du gâteau chocolaté aux fraises, pistaches et amandes

Étape 1
Grillez des amandes effilées ou entières que vous concasserez au robot par la suite. Réservez.

Étape 2
Lavez et équeutez des fraises. Coupez les en tranches et coupez une douzaine en deux pour la décoration.

Étape 3, la pâte à gâteau
300g farine
300g sucre
3 œufs, blancs et jaunes divisés
100g beurre fondu
150g lait
1 sachet de levure

• Travaillez les jaunes avec le sucre au mélangeur. 
• Ajoutez le beurre fondu en filet et peu à peu, ajoutez la farine tamisée avec la levure.
• Incorporez le lait en filet et fouettez jusqu'à homogénéité.
• Dans un autre bol, battre les blancs en neige très ferme et une fois près, les plier dans l'appareil à gâteau.
• Versez le tout dans un moule rond de 9 pouces de diamètre, beurré et fariné, et cuire 40 minutes environ à 350F.
• Sortir du four, déposez sur une grille et laissez refroidir avant de manipuler.

Étape 4, faire la ganache

Chauffez 200 g de crème 35% à feu moyen dans une casserole.Une fois la crème bien chaude, versez sur 400g de pastilles de chocolat noir. Laissez reposer 2 minutes. Brassez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Étape finale, le montage

• Coupez le gâteau en deux disques.
• Arrosez les disques de pâte avec un peu de kirsh, de rhum ou de cognac.
• Étalez une couche de ganache sur laquelle vous mettrez une couche d'amandes grillées concassées.
• Mettre plusieurs fraises tranchées par dessus et mettre l'autre disque. 
• Parsemez le gâteau de pistaches et versez de la ganache partout sur le gâteau. En appliquer aussi sur les côtés. La décoration est libre à votre choix. J'ai mis des pistaches en cercle sur le dessus avec quelques amandes concassées et des fraises trempées dans le chocolat.
• Mettre des amandes tout le tour du gâteau et collez une demi-fraise par portion.

Suggestion: Je vous suggère fortement de mettre de la crème pâtissière entre les 2 disques à la place de la ganache. Je ne l'ai pas fait parce que je n'avais pas le temps, mais vous pouvez trouver la recette ici. Si j'avais eu plus de crème 35%, j'aurais fait des rosettes de crème fouettée sur le dessus du gâteau!