Sablés citronnés au rhum

Cet après-midi je reçois deux amies, dont une que je n'ai pas revue depuis le secondaire, ca fait dejà plus de dix ans de cela! Ouf! Beaucoup de choses ont changés depuis! Puisque hier j'ai eu une journée migraineuse, je n'ai pu me lancer dans un joli gâteau... je me suis donc dépêché entre deux biberons et deux brassées de lavage pour faire ces biscuits fondants au citron avec une touche de rhum. La recette provient de mon excellent livre Cookies de Martha Stewart. La seule différence est que j'ai mis du rhum en remplacement de la vanille. Enjoy!

Recette Sablés citronnées au rhum (25)
2 tasses farine
1 c. à thé poudre à pâte
4 c. à thé zeste de citron
1/4 tasse jus de citron
1 tasse beurre
1/2 tasse gros sel
1 1/2 tasse sucre
1 oeuf
2 c. à thé rhum (ou vanille)
1 c. à table graines de pavot et plus pour décorer

• Préchauffez le four à 350F.
• Amenez à ébullition le jus de citron dans une petite casserole.
• Ajoutez 1/2 tasse de beurre et brassez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez du feu.
• Mélangez la farine, sel et poudre à pâte dasn un bol.
• Dans le bol de votre mélangeur, mettre 1/2 tasse de beurre avec 1 tasse de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
• Ajoutez-y l'oeuf et le beurre au citron. Battre pendant trois minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle.
• Ajoutez-y maintenant la moitié du zeste de citron avec votre arôme. Réduisez à faible vitesse et mettre le mélange de farine .
• Dans un petit bol, mélangez le reste du zeste avec 1/2 tasse de sucre. Faites des boules de biscuits d'environ 1 pouces 1/4 et roulez-les dans le mélange sucre-citron.
• Mettre les boules sur une plaque avec un papier parchemin en les espaçant de deux pouces. Écrasez les boules avec un verre pour que les biscuits soient 1/4 de pouces d'épaisseur.
• Parsemez de graines de pavot et enfournez 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Se conserve une semaine dans un plat hermétique.