Voici la recette de mes pets de sœur fait avec de la pâte brisée. Je vous jure que ça vaut la peine de faire une bonne quantité de pâte que vous pourrez congeler quelques mois pour en faire soit des pets, de la tarte ou des tartelettes. Plus simple et moins long que vous ne le croyez. Commençons par la recette de la pâte brisée!
Pâte brisée Donne 2 tartes recouvertes (4 morceaux de 200g chaque)
400g farine
125g eau
250g beurre ou margarine (la pâte sera plus feuilletée avec du beurre)
6g sel
- Dans un bol, mélangez la farine, sel et beurre. Sablez. (Il s’agit de réaliser un mélange sablonneux en travaillant farine et beurre du bout des doigts.)Les morceaux doivent ressembler à la grosseur d’un petit pois.
- Faire un puits au centre du mélange et ajouter l’eau. ATTENTION! Ajoutez graduellement l’eau, il se peut que vous n’aviez pas besoin de toute la quantité ou il se peut que vous ayez besoin de plus…
- Rassembler sans pétrir.
Comment savoir si on a besoin de plus ou moins d’eau: la pâte ne doit pas coller mais elle doit se tenir en boule lorsque vous la rassembler. Il est normal que le mélange ne soit pas homogène, qu’il y ai des morceaux de beurre.
Mettre dans du papier cellophane, aplatir un peu et mettre au congélateur 30 minutes.
Sortez la pâte 10 minutes sur le comptoir avant de l’utiliser.
Les pets de sœurs
- Vous divisez la boule de pâte et vous aplatissez les 2 boules en 2 rectangles. N’oubliez pas de mettre un peu de farine sur le rouleau et en dessous de votre pâte. Ne pas en mettre trop car ça va asséchez votre pâte.
- Une fois aplatie, vous mettez généreusement de la cassonade partout sur les rectangles. Pour les aventureux, vous pouvez y ajouter des canneberges, des raisins secs ou de la cannelle!
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur et à la fin de la roulade, vous pouvez mettre un peu d’eau sur la pâte pour collez le tout ensemble. Ça évitera que vos pets se défasse à la cuisson.
- Coupez des pets de 1 pouce de largeur et déposez sur une plaque.
- Cuire à 200C, 15 minutes minimum. Lorsque la pâte à pris sa coloration c’est prêt! Faîtes attention que la cassonade ne brûle pas.
- Savourez en grande quantité avec un très grand verre de lait!
J'en ai récemment fait, sans toutefois suivre cette recette, et c'est très rapide à faire lorsqu'il nous reste des retailles de pâte brisée.
Le 28, nous nous préparions pour le repas de famille de la parenté de ma mère, et vu que l'on servait du pâté au saumon, mon frère a fait les pâtés et il a resté de la pâte brisée. J'ai fait des pets de soeur, à la différence que j'ai beurré le dessus de la pâte avec un pinceau avant de mettre de la cassonade, puis de la cannelle.
Ça faisait donc un dessert de plus que prévu puisque j'avais fait mes carrés aux canneberges (du livre Irrésistibles biscuits) et mes nanaïmos aux cerises (du blog Délices & Confessions) en vue du souper.