Il faut que vous sachiez comment faire de la génoise si vous voulez faire de bons gâteaux. Munissez-vous d'un moule assez haut , ainsi vous pourrez le trancher en 2 ou 3 pour le garnir par la suite. Sinon, utilisez 2 ou 3 moules.
Pâte à génoise (donne 1 gâteau)
4 oeufs
125g sucre
125g farine
- Faire chauffer les œufs au bain-marie avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Utilisez le fouet pour cette opération. Les oeufs ne doivent jamais être chauds. Vérifiez constamment avec les doigts si les sucre est dissous. Vous ne devez plus sentir les grains entre vos doigts.
- Pendant ce temps, tamisez la farine sur un papier ciré ou parchemin.
- Prendre le mélange d'œufs une fois prêt et le mettre dans un batteur mélangeur (ou mettre le mélange dans un cul de poule et utilisez une mixette)
- Montez le mélange au ruban jusqu'à ce que le bol soit tiède-froid (TRÈS IMPORTANT)
- Pliez le mélange avec la farine.
- Remplir les moules aux 2 tiers en ayant préalablement beurré et fariné le moule. Beurrez aussi les rebords des moules!
- Cuire 35-40 minutes à 180C, Ne pas trop cuire car il sera sec.
- Vous pouvez facilement envelopper les génoises une fois refroidie et les oublier au congélateur jusqu'à utilisation. Le gâteau ne sera que plus facile à trancher s'il est congelé.
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